I ristoranti Eliminanu u Granciu da i Menù A causa di i Prezzi Scurdati

I ristoranti anu patitu in tutta a pandemia di virus, è a mancanza di tuttu ùn pare micca diminuisce prestu. Avemu parlatu à i lettori in ghjugnu nantu à una peghju carenza di carne di granchi chì hà fattu cresce i prezzi. À u capu di settembre, i prezzi di a carne di grancu anu aumentatu per registrà massimi chì furzanu i ristoranti à tramandà i costi à i cunsumatori o à caccià i prudutti di granciu da i menu.

Unu di i migliori ristoranti di granchi in Baltimora, Maryland, chjamatu Jimmy's Famous Seafood, serve à i clienti i pasticci di granchi di u Maryland, i granchi al vapore, a zuppa di granchi, è altri tippi di frutti di mare. U risturante spedisce torte di granchi à i clienti di tuttu u paese è hà avvertitu di pocu tempu chì "i prezzi di menu sò da pocu aumentati per via di a carenza internaziunale di carne di granchi chì hà decimatu a nostra industria".

Gail Furman hè unu di i pruprietarii di Max's Taphouse in a regione Inner Harbor di Baltimora. Hà dettu à ABC News chì i prezzi di a carne di grancu sò à livelli "astronomichi" chì l'anu furzata à "caccià i prudutti di granchi da i nostri menu".

"Tuttu u mondu cunnosce i pasticci di granchi è a carne di granchi in Maryland. U prezzu per libbra hè andatu da 21 $ a libbra. Ieri, era 52 $ a libbra, ciò chì hè astronomicu, dunque assai di noi avemu avutu à caccià i prudutti di granchi da i nostri menu ", Hà dettu Furman. "A ghjente ùn hà solu da pagà i prezzi chì ci vulerebbe à carica per pruduce quellu pruduttu".

Ella disse:

"Ogni catena di fornimentu chì si vede hè rotta", hà dettu Furman. "A causa di u travagliu limitatu, per via di u pruduttu limitatu, i prudutti è i costi crescenu dramaticamente".

Aghjuntu:

"L'ali di pullastru, pre-pandemichi, eranu circa 45 $ à 50 $ per un casu. A settimana scorsa, eranu 196 $ per casu", hà dettu Furman.

Un altru pruprietariu di risturante à u sudu di Baltimore hà dettu à e nutizie lucali WJZ chì i prezzi di a carne di granchi cuntinueghjanu à cresce in furia, ciò chì hà custrettu i prezzi di i menu à cresce di più.

"Hè male, è cù COVID, simu assai daretu à e nostre vendite è i nostri punti di equilibriu", hà dettu CindyLee Floyd, u pruprietariu di Floyd's Crossroads Pub.

Hà avutu da alzà i prezzi di a torta di grancu di 4 $, ma ùn era micca abbastanza per copre i so costi.

"In u weekend, avemu cambiatu in 6 $", hà dettu. "Ùn perdemu micca soldi. Simu appena à pena di rompe."

Bill Sieling, direttore esecutivu di l'Associazione Chesapeake Bay Sea Industries Association, hà dettu à WJZ chì i prezzi elevati sò dovuti à "solu l'antica lege di l'offerta è di a dumanda". Ellu disse chì ùn ci hè mancanza di travagliadori in u mercatu di u travagliu è hà aghjustatu chì u prublema hè mancanza di granchi maturi.

"In questu momentu, più persone volenu acquistà granciu è carne di granciu ch'è ùn ci hè granchi è carne di granciu", hà dettu Sieling.

À u nordu di Baltimore City in una zona suburbana chjamata Cockeysville, Pappas Restaurant hà dettu à e nutizie lucali WBALTV a scarsità di carne di granchi.

"Ci hè assai pocu. A quantità ùn ci hè, a qualità ùn ci hè, è dumandanu prezzi enormi", hà dettu Steve Pappas, CEO di Pappas Restaurant Group.

Pappas hà dettu ch'ellu ùn pò più tene bassi i prezzi di a torta di grancu per via di a crescita di i costi à l'ingrossu. Hà avutu da alzà i piatti di torta di grancu di 3 $ è prevede di cullà ancu di più.

"Se aumentemu u prezzu a listessa quantità chì a carne di granciu hè andatu, sarebbe 60 $ un pasticciu di granpu. In questu momentu, sò 25,99 $ per dui lati è per un pasticciu di granpu", hà dettu Pappas.

Pappas hà dettu chì a carne di grancu costa trà $ 50 à $ 60 a libbra. Ellu disse chì ùn pudia micca uttene un colossu colpu di granciu blu è jumbo per via di guai di pruvista.

"Pensu chì ci hè una mancanza di travagliadori, una mancanza di trasporti è cum'è parechje altre industrie avà, hè difficiule di truvà prudutti di ogni tipu", hà dettu Pappas.

Da l'annu à l'annu, i prezzi di a carne di grancu turchinu sò à u massimu record. Sicondu i ristoranti individuali riportati sopra, ci hè una ragione per crede chì i prezzi di carne di granchio per libbra sò attualmente trà $ 50- $ 60.

À a libbra, certi siti web vendenu a carne finu à 121 $ a libbra, scandalosamente alti, cunsidereghjanu chì i prezzi eranu in u $ 19 à $ 30 per l'ultima mezza decada.

Ùn sò solu i granci turchini chì anu aumentatu di prezzu. Sicondu Sea Food News , i prezzi di u granchi reale sò assai sopra à e medie staggionali postu chì u mercatu hè strettu è a dumanda ferma robusta.

… è i prezzi di i granci turchini asiatichi crescenu.

Per l'importatori americani, cumprà granchi à l'esteru significa pagà tassi di spedizione record è ritardi .

Certi nant'à e rete suciale anu signalatu a crisa di a carne di granchi in i ristoranti di u Maryland.

Aghju manghjatu à Pappas in Cockeysville – i prezzi di #crabmeat sò in crescita ! Ci hè un supplementu per qualsiasi cosa fatta cù carne di granchi (vale sempre a pena è bona quantunque!) Pic.twitter.com/RdzjTGqzf8

– Phil Yacuboski (@WBALPhil) 21 di ghjugnu, 2021

. @neelkashkari , un pianu per trattà l'inflazione alimentaria? pic.twitter.com/CgDOEd92Cb

– Alastair Williamson (@StockBoardAsset) 12 di settembre, 2021

Per i trasformatori di granchi, i so costi sò radduppiati dapoi a pandemia è sò spinti à i ristoranti, chì in ritornu aumentanu i prezzi di u menu.

L'effettu ondulatu di tuttu què fracassa u più a classe bassa è media, postu chì i prezzi di l' alimentu iperinflazionariu ùn mostranu segni di piantazione.