Ancu in Italia, a pizza d’ananas ùn pò più esse una eresia. Parola di l’Economista settimanale …
Certi prudutti tipici di a cucina italiana puderanu sparisce, almenu da i so lochi tradiziunali di pruduzzione, una caratteristica chì li rende unichi in u mondu. Eccu perchè (sicondu u settimanale The Economist)
Cumu u cambiamentu climaticu puderia influenzà a gastronomia europea ?
Saluta i pesci di cunigliu frittu – scrive The Economist .
L'agricultori di l'Italia meridionale cultivanu avocado è mangu. I criaturi tropicali cum'è i pesci cunigli finiscinu in e reti di u Mediterraniu. È i vignaghjoli di Bordeaux temenu chì a so uva Merlot puderia estinguessi. Cinquant'anni fa, tutto ciò sarebbe stato impensabile. Ma dapoi u principiu di l'anni 1980, l'aumentu di a temperatura hà obligatu certi agricultori à rimpiazzà l'uva cù frutti di passione.
L'Italia è a Francia sò sempre stati fieri di a so cucina. I dui paesi guardanu ghjilosu e regule secondu chì solu u prosciuttu di Parma pò esse chjamatu "Prosciutto di Parma" è solu u vinu spumante pruduciutu in Champagne pò esse chjamatu champagne. Roquefort, u più famosu di i furmagli turchini, hà ottenutu una prutezzione speciale da u Parlamentu di Tolosa in u 1550.
U fattu chì hè statu cultivatu in un locu famosu hè tradiziunale cunsideratu una guaranzia di qualità. Ma u cambiamentu climaticu puderia disturbà tuttu ciò. Pigliate a polenta, un platu italianu populari cumpostu quasi solu di granu macinatu. L'alte temperature è u clima più seccu anu digià riduciutu a pruduzzioni di mais in l'Italia miridiunali. Se sta tendenza cuntinueghja è si sparghje versu u nordu, i pruduttori di polenta taliani anu da urdinà u so granu da altrò ? È di u granu duru, chì cresce in abbundanza in i tarri di u Mediterraniu è hè adupratu per pruduce pasta, focaccia è couscous ? I mudelli suggerenu chì i rendimenti di granu duru calanu bruscamente se a temperatura cuntinueghja à aumentà.
Allora i foodies anu da preoccupassi di u futuru di spaghetti ? Gabriele Cola, ricercatore à l'Università di Milano, hè ottimista per u cortu termini. "Ùn vecu micca i culturi in risicu, perchè l'agricultura hè più infurmata è tecnologicamente capace, cusì pò sempre risponde à i cambiamenti", dice. Aumentà l'irrigazione pò contru à l'effetti di a seca. I scientisti ponu ancu creà varietà di culturi più resistenti.
Ma à longu andà, un cambiamentu più prufondu pare prubabile. Se a temperatura cuntinueghja à cresce, i agricultori in u nordu di l'Auropa ponu truvà chì ponu cultivà e staples di u sudu; a polenta puderia invade a Germania. È i cunsumatori di u Sud pò avè da adattà. Sì i frutti tropicali cuntinueghjanu à prusperà in Sicilia, a pizza cù u prosciuttu è l'ananas un ghjornu puderia esse cunsiderata autenticamente italiana?
(Extrait de la revue de presse étrangère par eprcomunicazione )
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/mondo/anche-in-italia-la-pizza-con-lananas-potrebbe-non-essere-piu-uneresia/ u Sat, 15 Apr 2023 06:12:56 +0000.