A carne manghjarà u pianeta?
L'agricultura intensiva hè trà e cause principali di a crisa climatica. U mercatu di l'alimentariu, in particulare u mercatu di a carne, principia à valutà suluzioni alternative per alimentà u pianeta senza divorà. L'analisi di Mayssa Al Midani, Senior Investment Manager è manager di u Pictet – Fondu Nutrition di Pictet Asset Management
L'industria alimentaria glubale hè subitu una rapida trasfurmazioni. I prublemi di fornitura registrati dopu à a pandemia è cù u scoppiu di a guerra longu à e catene di produzzione anu evidenziatu micca solu a precarietà di una rete di fornitura "attaccabile" è micca sicura, ma ancu i costi ambientali è sanitari associati à a produzzione intensiva è à u cunsumu di carne. .
L'agricultura muderna, spiega l'attivista ambientale è u columnista di u Guardian George Monibot, hà inflittu una "dispersione agricula" in u mondu naturali, diventendu una causa maiò di deforestazione, perdita di biodiversità, contaminazione è crisa climatica.
Durante una recente conferenza ospitata da l'Oxford Sustainable Business and Entrepreneurship Society, Monibot spiegò cumu ogni ettaro chì occupemu per i nostri scopi hè un ettaro chì pigliamu da l'ecosistemi naturali. "A ghjente sustene chì l'agricultura intensiva hè u prublema, ma a verità hè chì u prublema ùn hè micca l'aggettivu assuciatu cù "agricultura", ma l'agricultura stessa. Hè una verità difficiuli è scomoda di ricunnosce, ma l'agricultura hè assai più dannusu à u pianeta cà qualsiasi altra industria ".
Ancu s'ellu hè essenziale per furnisce l'alimentariu à a pupulazione di u mondu, l'agricultura è l'usu di a terra anu una impronta ambientale assai alta per via di l'emissioni di gas di serra è l'usu di l'acqua è di a terra. Più di un quartu di l'emissioni totali di gas di serra derivanu da l'alimentariu[1] è a mità di a terra abitabile di u pianeta hè aduprata per l'agricultura[2]. Trè quarti di a deforestazione (o 5 milioni di ettari di furesta persa ogni annu) sò ancu causati da l'agricultura[3], chì distrugge à tempu a biosfera è l'atmosfera.
Manibot indica chì a più grande parte di rispunsabilità hè dovuta à l'industria di latti è carne. Sicondu stimi di l' Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di l'ONU , l'agricultori sò rispunsevuli di circa 15% di tutte e emissioni di gas di serra in u mondu.
Un studiu di l'Università di Oxford mostra chì i pasture occupanu più di un quartu di a terra di u pianeta, ma pruduce solu 1% di a proteina di u mondu. "Pudemu tutti manghjà carne allevata in pasture se avemu avutu 12 pianeti à a nostra dispusizione è senza spaziu per l'ecosistemi salvatichi. A carne d'allevamentu di pasture hè di granu u mutivu più grande per questa espansione ", dice Monbiot. "Pensà di pudè sfruttà un sistema di produzzione neoliticu per alimentà a pupulazione d'oghje ùn hè micca un mitu bucolic è nostalgicu, in tutti i sensi".
Di sicuru, sparghje stu missaghju ùn hè micca sempre faciule, per via di l'abitudini cunsulidati, i prublemi culturali è e tradizioni.
CONSERVEmu L'OVA È A BACON
In questu prucessu di transizione, a tecnulugia pò è deve esse decisiva per cambià a produzzione è u cunsumu di l'alimentariu per u megliu, senza rinunzià à i sapori tradiziunali cum'è u bacon è l'ova. Questu hè pussibule usendu batteri, vale à dì sfruttendu una tecnulugia chjamata fermentazione di precisione. Cum'è in a birra, stu tipu di fermentazione usa microbichi naturali chì si multiplicanu è, fendu cusì, creanu alimenti specifichi. Cù l'aiutu di a biologia sintetica, l'ingegneria è a tecnulugia di l'informatica, sta tecnica prugrameghja i microbichi per pruduce proteine non animali o vegetali cù u stessu prufilu macronutriente cum'è a soia, a carne è l'ova.
Un esempiu di un novu alimentu sinteticu hè a pancake di farina bacteriana pruvata in un laboratoriu di Helsinki, fatta da una farina gialla "savurosa", chjamata Soleina, fatta cù microbi di l'aria chì crescenu nantu à una dieta basata in CO2, idrogenu è ossigenu à u turnu catturatu direttamente. da l'aria. Quandu a fermentazione hè cumpleta, sò siccati per pruduce farina. A birra di precisione usa assai menu terra, carbone, acqua è fertilizzanti cà i metudi tradiziunali di pruduzzione alimentaria. Esige 1.700 volte menu terra cà i mezi tradiziunali più efficaci di l'agricultura per pruduce proteine è 138.000 volte menu terra per a produzzione di carne. In u so libru, Regenesis, Monibot mostra cumu a fermentazione di precisione, cumminata cù l'energia rinnuvevule, puderia pruduce tutta a proteina di u mondu in una zona di a stessa dimensione di a cità metropolitana di Londra (1 596 km2).
Siccomu stu prucessu hè realizatu interamente in u laboratoriu, impedisce ancu chì l'acqua è i sustanzi chimichi sò liberati in u mondu naturali, limitendu i rifiuti. Sta tecnica hè digià aduprata per pruduce una larga gamma di alimenti di proteina senza carne (hamburger vegetariani, dita di pesci senza pesci è nuggets di pollo), assai di quelli chì anu digià truvatu u so modu nantu à i scaffali di supermercati, menu di ristorante è in a scelta di fast food.
L'alternative più sane à a dieta di carne è vegetali sò diventate più populari, è u mercatu di i sustituti di carne hè previstu di cresce da un stimatu di $ 1,2 trilioni in 2025 à $ 1,8 trilioni da u 2040, secondu l'estimi di AT Kearney.
Inoltre, parechji pruduttori di l'alimentu vegetale anu riunitu centinaie di milioni di finanziamenti in l'ultimi anni per prumove una nutrizione più sana è più equa, una missione in quale Pictet crede fermamente.
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/energia/la-carne-divorera-il-pianeta/ u Sat, 26 Aug 2023 05:40:44 +0000.