60% di i ristoranti chì lottanu per truvà abbastanza impiegati

Trè anni dopu chì Covid hà purtatu à una chjusa naziunale di i ristoranti, l'industria di i servizii di l'alimentariu di i Stati Uniti di $ 900 miliardi hè in difficultà per truvà abbastanza travagliadori – malgradu l'aumentu di a paga è di i benefici. In fattu, più di u 60% di i stabilimenti dicenu ch'elli ùn sò micca sottumessi , secondu un novu sondaghju citatu da Bloomberg .

Catene cum'è Domino's Pizza è Jack in the Box dicenu chì a penuria di travagliu hè dannu l'affari .

Cum'è a maiò parte di u mercatu di u travagliu di i Stati Uniti in u mumentu, l'imaghjini chì i dati ufficiali di l'industria di a risturazione ponu vede contradictori. Da una banda, i livelli di l'impieghi di i servizii di l'alimentariu s'avvicinanu induve eranu in principiu di u 2020 è u numeru di ristoranti hè sempre sottu à i cunti pre-pandemici, chì implica chì ci sò assai travagliadori per andà in giru. Eppuru , per ogni duie aperture di travagliu in u serviziu di l'alimentariu, ci hè solu una persona disoccupata per pudè cumpensà a lacuna, è l'apertura di travagliu hè aumentata à 1,7 milioni in dicembre. – Bloomberg

"Malgradu i guadagni veramente forti in u mercatu di u travagliu, u divertimentu è l'ospitalità cuntinueghja à esse u settore induve ùn avete micca vistu a ricuperazione completa", hà dettu Anna Zhou, economista di u Bank of America Institute. "Cuntinueghjanu à luttà per riempie ogni apertura".

Da nutà, a vendita di ristoranti è bar di i Stati Uniti hè prevista per aumentà à u 6% questu annu à quasi $ 1 trilione.

Domino's Pizza ùn pò micca truvà abbastanza cunduttori di spedizione, facendu chì e pizze pigghianu più tempu per ghjunghje à i clienti cà in 2019. In Jack in the Box, circa 70% di i lochi operanu in menu ore di magazzini malgradu un aumentu di u salariu l'annu passatu.

" A ghjente ùn vole più veramente quelli posti di travagliu", hà dettu Rucha Vankudre, economista senior di Lightcast. "Datu quantu scelta ci hè in u mercatu avà, a ghjente si alluntanassi".

Quale hè sempre mancatu da a forza di travagliu ? A maiò parte di Millennials è Gen Xers, chì custituiscenu un "chunk significativu" di più di 2 milioni di persone chì sò sempre disoccupati, secondu a ricerca di BofA da ferraghju. Spieganu chì parechji partianu per motivi di cura di i zitelli o di l'anziani, o abbandunonu per una disabilità o una malatia, o si sò trasferiti in e zone cù costi di vita più bassi, Zhou hà dettu à Bloomberg . Questi cambiamenti strutturali anu lasciatu i ristoranti disperati per i servitori, i cuochi è i cassieri.

E cose eranu male in l'industria ancu prima di a pandemia, però. L'impieghi in ristorante significanu tipicamente un travagliu duru è una paga bassa, chì a generazione di diritti "arricchisce rapidamente" pare allergica.

Avà, l'industria hè stata custretta à una crescita di crescita senza precedente è deve ricuperà i milioni di posti di travagliu persi in 2020: i punti di vendita di l'alimentariu è di e bevande sò previsti per avè u più grande saltu di l'impieghi di qualsiasi industria per a decennia finu à u 2031, dati da u 2031. L'Uffiziu di Statistiche di u travagliu mostra.

U staffu di Burger King è u franchisee di Qdoba Matt Herridge anu lasciatu, troppu stressatu è stancu per travaglià in i so 11 ristoranti in Virginia Occidentale è Ohio . Un direttore generale di Burger King, chì avia travagliatu quì per più di una dicada, hà lasciatu durante a pandemia per un travagliu di l'uffiziu da 9 à 5 in una cumpagnia di serviziu di l'auto, disperatu per ore prevedibili è senza turni di notte. – Bloomberg

"U modu ch'ella m'hà descrittu – ancu in lacrime – "U mo figliolu vulia sapè quantu spessu mi ghjunghjerà à vede". Ci hè parechje storie cum'è a so ", disse Herridge. "Solu e persone chì sò andati è truvaru altri tipi di travagliu chì si sentia un pocu più stabile per elli".

U salariu mediu orariu per un cuocu di fast-food in maghju di u 2021 era di $ 12,25, versus $ 21,22 per u travagliadore mediu di a custruzzione, o $ 17,28 per una pusizione di ingressu di dati. L'industria di fast food hà pruvatu senza successu à rinfurzà i perks senza alcunu.

Parechji ristoranti, cumprese McDonald's Corp. è Domino's, anu datu bonus à i travagliadori durante a pandemia. Alcune catene più chjuche è franchisees chì anu fattu u listessu sò avà luttendu per svià.

Herridge hà iniziatu à offre un bonus di presenza di $ 2 per ora à a fine di u 2021, induve l'impiegati ricevenu paga extra solu per esse presentati. Dapoi l'hà ridutta à $ 1 l'ora in più, ma hà dettu chì a cumpetizione di l'altri industrii renderebbe difficiule di scartà sanu. – Bloomberg

" Aghju bisognu di aumentà i prezzi quandu aghju aumentatu i salarii. Hè cusì cumu funziona ", disse Herridge, chì ùn pò micca truvà abbastanza persunale per rinvià i so Burger Kings à l'operazioni di 24 ore. "Questu serà u mutore primariu di l'inflazione ancu annantu à l'annu dopu o più".