Sò i funghi è i porchi geneticamente modificati l’alimenti di u futuru?
Una tecnica chì permette di mudificà l'ADN senza introduzione di geni da altre spezie puderia rivoluzionari u settore alimentari. Eccu cumu hè stata appiicata à i porchi è i funghi. Tutti i dettagli
Chì sò i porchi resistenti à una malatia chì causa miliardi di danni à l'industria di porcu è funghi ricchi di ferru è antioxidanti è chì ricordanu a carne anu in cumunu? A risposta hè Crispr-Cas9, vale à dì a tecnica chì vi permette di mudificà u so DNA senza introduzione di geni da altre spezie.
COSA hè U SISTEMA CRISPR-CAS9
U sistema Crispr/Cas9, cum'è a Fundazione Airc spiega , "hè un approcciu di l'ingegneria genetica chì permette di fà mudificazioni à l'ADN di e cellule. In particulare, permette di mudificà, sguassà o aghjunghje una sequenza di DNA specifica ".
U risultatu "cut and sew" hè chjamatu "editing gene" o "editing genome" (currezzione di u genu o genoma).
I dui scientisti chì l'anu scupertu, Emmanuelle Charpentier è Jennifer Anne Doudna, anu ricivutu u Premiu Nobel in Chimica 2020 perchè paragunatu à altre tecniche chì ponu esse applicate per questu scopu, Crispr/Cas9 hè veloce, economicu è faciule d'utilizà.
PERCHU hè RIVOLUZIONARI
L'applicazioni pussibuli di stu sistema, Airc ricorda, sò numerosi. U più rivoluzionariu, ancu s'ellu hè attualmente in studiu, cuncerna a salute perchè puderia esse utile per currezzione di sequenze mutate rispunsevuli di malatie genetiche è tumori . In questu sensu hè cunsideratu un strumentu prumessu ma micca ancu infallibile.
Ma Crispr / Cas9 pò ancu esse usatu per generà animali geneticamente mudificati, cum'è quelli chì anu geni knock-out, è per creà pupulazioni di cellule chì ognunu hà solu un genu mutatu. "In questu modu, per esempiu, u cumpurtamentu di e cellule in risposta à una droga pò esse studiatu per stabilisce cunnessione trà unu o più geni è una certa risposta biologica", dice Airc.
PORCINI RESISTENTI À E MALATTIE INDESIRATE
Dunque, a so applicazione in i porchi hà purtatu à a cumpagnia inglesa Genus per creà una razza di porchi mudificati per resiste à u virus di u sindromu respiratoriu è riproduttivu porcinu, u principale periculu infizziosu per l'agricultori di porchi, chì ogni annu causa circa 2 .7 miliardi di dollari in danni à i porchi. l'industria di porcu.
In u 2016, un gruppu di circadori di l'Università di Missouri hà scupertu chì era pussibule di fà i porchi immune à a malatia, indirizzendu un unicu genu cù u sistema Crispr / Cas9.
L'ESPERIMENTU DI GENU
Genus, specializatu in a selezzione genetica di l'animali di a splutazioni, hà dunque decisu di sfruttà sta tecnica per applicà à una scala cummerciale. Dopu avè verificatu l'effettu di mudificà l'ADN nantu à quattru animali, hà criatu per avè una pupulazione cù quale pruduce una nova razza di porchi immune à u sindromu è adattatu per a ripruduzzione.
Soddisfattu di i risultati ottenuti, Genus spera avà per l'appruvazioni da a Food and Drug Administration (Fda) per u cunsumu umanu generalizatu in l'annu. Sì cusì, questi seranu i primi animali mudificati geneticamente à ghjunghje nantu à e nostre tavule.
UN HAMBURGER DI FUNGHI MODIFICATI
Trà i candidati per l'alimentariu di u futuru ci hè ancu una altra novità creata cù a tecnica Crispr / Cas9. Hè l'hamburger di funghi mudificatu creatu da un gruppu di circadori guidati da l'Università di California – Berkeley. I sapienti sò infatti intervenuti nant'à u genoma di un fungu per fà riccu in ferru è antioxidanti è cù u listessu culore di carne rossa.
In particulare, a ricerca si focalizeghja nantu à Aspergillus oryzae , una spezia utilizata durante seculi in a cucina di l'Asia orientale cum'è fermentante per ottene, frà altri, sake è salsa di soia.
L'INTERVENTU À U FUNGU
Una volta chì a tecnica Crispr/Cas9 hè stata adattata à l'ADN di u fungo, l'autori di u studiu anu sappiutu aumentà a produzzione di u gruppu heme, una molécula chì cuntene ferru è si trova, frà altri cose, in i globuli rossi. Un gruppu heme di origine vegetale hè ancu a basa di u famosu "Impossible Burger", l'hamburger interamente vegetale da a start-up americana Impossible Foods.
In seguitu, i circadori anu migliuratu ancu a pruduzzione di ergothioneine, un antioxidante chì si trova solu in i funghi è assuciatu à i benefici per a salute cardiovascular.
Infine, grazia à questi cambiamenti, u fungo urigginariamente biancu hè diventatu rossu, s'assumiglia à u culore di carne.
I PASSI AVANTI
U risultatu, sicondu i circadori, rapprisenta un passu impurtante in u campu di a biologia sintetica perchè l'ADN di i fungi presenta caratteristiche chì facenu l'edituri di genoma una sfida. Avà u prossimu passu serà ancu di mudificà a struttura di e fibre è aumentà u cuntenutu di grassu, per ottene un burger più appetizing simili à l'uriginale.
"Pensu chì hè un aspettu impurtante chì ùn avemu micca bisognu di intruduce geni di diverse spezie", hà dettu Vayu Maini Rekdal chì guidò i circadori: "Semu solu sbloccare e cose chì ci sò digià".
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/sanita/funghi-e-suini-geneticamente-modificati-sono-i-cibi-del-futuro/ u Mon, 18 Mar 2024 11:02:02 +0000.