Risparmio energetico: i cuochi sardi porceddu per 12 giorni in una buca a brace spente
Barbagia – Ci sò state parechje critiche dirette contr’à a pruposta presentata da u fisicu italianu, vincitore di u Premiu Nobel Giorgio Paris.
A quistione hà risonatu in tutti i cappucci: hè ghjustu di salvà un pocu di gasu per coce i piatti in casa? Ci hè quellu chì sustene chì, in l’inguernu, si cucini pasta cù i finestri chjusi, pudete scaldà ancu. Allora, hè ghjustu di scaccià nantu à a cucina s’è vo site tandu custrettu à accende i radiatori? O sse polemiche sò state scattate solu per avè toccu i pilastri nantu à quale hè fundata l’Italia : a pizza, a pasta è a mafia ?
In ogni casu, una vera pioggia di cunsiglii contr’à i bills caru invade e rete suciale. Dopu à a legittima preoccupazione è a cuscenza fundata di l’impotenza di a pulitica contr’à stu tsunami, ghjunghjenu in ogni locu corsi pratichi per salvà l’electricità è u gasu.
Tuttu principia, infatti, da a pasta spenta da u focu cunsigliatu da u Premiu Nobel. Da quì sò partite alcune ricette chì rivisitanu ancu i piatti più impurtanti di a nostra tradizione: andemu da u ragù napulitanu cottu per solu 2 ore, à l’arancinu frittu à l’aria calda mettendu una manu coperta cù un guanto d’amianto fora di a finestra in Sicilia. à 12. Qualchissia, in vacanze in Africa, hà dimustratu chì, se i pumati posti in u sole quì in Italia si seccanu, quì hè cum’è s’elli eranu stati posti nantu à a parrilla, è sò ancu assai boni, ci dicenu.
Ma ci sò parechje ricette chì necessitanu longu ore di cucina, cum’è, per esempiu, u porcellinu sardu, u famosu porceddu. Quì i storii di quelli chì cucini u famosu piattu u più pianu pianu sò trasfurmati in leggende incredibili : conta di piatti cotti chì varienu da 4 à 48 ore. Ma ùn hè nunda paragunatu à ciò chì hà riesciutu à fà Gavino Pudduledda, pastore ecologicu, chì, dopu à sente à u prufessore Parisi, hà messu u porcu in una tana è, dopu avè accenditu i braci per cucillu, hà spentu tuttu è lasciò u porceddu cucinu pà. 12 ghjorni. U risultatu ? In quantu à a pasta, eccellente. Salvu chì intantu Gavino hà manghjatu un coppiu di porceddu sempre vivu è crudu.
Sergio Marinelli
L’artìculu Risparmio d’energia : i cocchi sardi porceddu per 12 ghjorni in una fossa cù i braci spenti Veni da Lercio .
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in Lercio à l’URL https://www.lercio.it/risparmio-energetico-sardo-cuoce-per-12-giorni-il-porceddu-dentro-a-una-buca-con-la-brace-spenta/ u Tue, 20 Sep 2022 09:44:08 +0000.