L’industria di a carne à base di vegetale in u bordu cum’è al di là di a carne perde u friddu

Uni pochi anni fà, Beyond Meat era largamente vistu cum'è a Next Big Thing. Oghje, stu pruduttore più prominente di "carne" basata nantu à e piante hè stallatu, lassendu l'investituri per dumandassi se u cuncettu tutale hà culpitu un tettu.

Durante a pandemia, ci era assai buzz annantu à Beyond Meat. A vendita di i so hamburger è salsicce à base di vegetali hè cresciutu cum'è vegetariani è i simplici curiosi anu da pruvà. I ristoranti sò in a tendenza, cù Carl's Jr., Subway è altre catene chì incorporanu e carni alternative basate in a pianta (PBA) di a cumpagnia in e so offerte.

Oghje, hè una cumpagnia senza assai momentum. Mentre chì certi avianu prughjettatu una crescita di vendite di 33% quist'annu, a cumpagnia hè prubabile di ottene solu un modestu guadagnu . U mese passatu, a cumpagnia hà annunziatu chì licenziava u 19% di a so forza di travagliu di 200 persone . McDonald's hà finitu una prova pilota di un hamburger McPlant è hà sceltu di ùn cuntinuà.

Cum'è s'ellu ùn era micca abbastanza per affruntà, u capu di l'operazione di Beyond Meat lasciò a cumpagnia in Octobrer dopu esse arrestatu per presuntamente morse u nasu di un omu – un attu chì hè decisamente off-marca per un affari chì evita di manghjà carne.

Avà, via i ducumenti interni ottenuti da Bloomberg , venenu rivelazioni – cù foto di gut-churning – chì una pianta Beyond Meat in Pennsylvania hè stata afflitta prima di questu annu da muffa è batteri Listeria:

Beyond Meat hà registratu 11 incidenti di listeria da 56 teste settimanali in a so pianta in Pennsylvania, cù a prova positiva più recente in maghju 2022. I ritratti mostranu muffa è cuntenituri d'ingredienti sporchi. https://t.co/Fn6vTGPqW1 pic.twitter.com/DYI6UddGls

— TJ Ortenzi (@tjortenzi) 21 novembre 2022

U rendimentu di l'azzioni di a cumpagnia parla volume. L'azzioni Beyond Meat cumercianu circa $ 13,29 – circa 94% sottu u piccu post-IPO di lugliu 2019 di $ 235.

Mentre a pianta di Pennsylvania hè stata apparentemente pulita, ùn ci hè nunda chì indicà chì a situazione più larga di a cumpagnia girarà prestu. Un'analisi di Deloitte indica parechji venti in contra per Beyond Meat è l'intera industria. Prima – è u più scoraggiante per u settore – a ricerca di Deloitte suggerisce chì u mercatu pò esse più chjucu di quellu chì era statu prughjettatu.

"A parte di a pupulazione di i Stati Uniti aperta à pruvà (è à cumprà ripetutamente) pò esse digià righjuntu un puntu di saturazione", hà dettu Deloitte Insights in una recente analisi di l'industria basatu annantu à i so sondaggi di i cunsumatori. U numeru di cumpratori di carne PBA era pianu in u 2022, cù circa 47% di i participanti dicendu chì qualchì volta cumprà carne PBA per elli stessi o per l'altri.

A cunversione di l'altra mità di i cunsumatori potenziali richiederà superà dinamiche culturali formidabili. Per esempiu, quandu Cracker Barrel hà annunziatu chì offre "Impossible Sausage", hà affruntatu una reazione di e social media da i patroni chì vedenu a carne alternativa basata nantu à e piante (PBA) cum'è parte di un'agenda "svegliata" più larga chì hè stata imposta à a sucità.

"Avete appena persu a basa di clienti, felicitazioni per esse svegliatu è andatu rottu", una persona hà scrittu annantu à un post di cracker Barrel nantu à e social media nantu à a nova offerta. "Ùn manghjemu micca in una vechja tenda di paese per hamburger svegliati", disse un altru.

A carne PBA face un altru ostaculu: Per tuttu ciò chì si parla di l'inefficienze di a produzzione di carne vera, a carne PBA costa veramente più. In un tempu di crescita di e fatture di l'alimentazione è di i ristoranti, ùn hè micca surprisante chì Deloitte hà truvatu a vuluntà di pagà più per a carne falsa hè diminuita di 9 punti percentuali da u 2021.

Chì rende più difficiuli per attruverà novi clienti o mantene quelli esistenti. Ci hè più cattiva nutizia in l'ultimu gruppu: Deloitte trova chì i cumpratori di carne PBA perdenu l'entusiasmu postu chì e so supposizioni nantu à i benefici per a salute di i prudutti sò sbulicati.

"Parechji primi adoptanti crèdenu chì i beneficii per a salute di e piante s'applicanu à tutti i prudutti alimentari fatti da e piante. L'annu passatu, quasi sette in 10 cunsumatori (68%) chì avianu acquistatu a carne PBA crede chì era più sana cà a carne d'animali. I cunsumatori cambianu a so mente, postu chì questu annu, u numeru hè cascatu di 8 punti percentuali ". — Deloitte

In u listessu modu, u percentualità chì crede chì e carni PBA sò più sustenibili per l'ambiente di 5 punti.

In fronte à tuttu ciò, certi persone sò sempre ottimisti – ma solu à longu andà. John Baumgartner, un analista di l'alimentariu di u cunsumu in Mizuho Americas hè unu di elli, dicendu à u New York Times , "Semu pusitivi nantu à u futuru per a carne vegetale, ma questu hè una storia di 20 à 25 anni. Ùn succederà micca in trè à cinque à 10 anni ".