Incapsulate a vitamina A da l’alimenti per riduce u risicu di cecità
Circa un terzu di a pupulazione prescolare di u mondu, soprattuttu in l'Africa subsahariana è l'Asia miridiunali, soffre di carenza di vitamina A, una carenza chì spessu porta à a cecità. Ma avà certi circadori anu sviluppatu un modu per prevene stu nutriente da esse rottu durante a cucina o u almacenamentu. Tutti i dettagli
A carenza di vitamina A hè a causa principale di a cecità di a zitiddina è, in casi severi, pò ancu esse fatale. Circa un terzu di a pupulazione mundiale di i zitelli in età prescolare soffre di una mancanza di stu nutriente, in particulare in l'Africa subsahariana è l'Asia miridiunali.
Avà, però, una squadra di circadori di u MIT hà sviluppatu un modu per prevene a perdita di nutriente è a rottura in prucessi cum'è a cucina o l'almacenamiento.
U studiu hè statu publicatu in Proceedings of the National Academy of Sciences è l'autore principale di u documentu hè l'ex postdoc MIT Wen Tang, ora prufissore in South China University of Technology.
Perchè ci hè bisognu di mantene a vitamina A in l'alimentu
U prublema cù a vitamina A, cum'è Ana Jaklenec, un investigatore in u MIT's Koch Institute for Integrative Cancer Research spiegò, hè chì hè una molécula assai impurtante ma inestabile à u calore, a luce, l'umidità è e cundizioni oxidative. Cumplicà tuttu hè ancu a so miscibilità povira cù l'acqua o cù l'alimenti cum'è a farina.
"Avemu vulsutu vede s'ellu a nostra vitamina A incapsulata [in un polimeru protettivu, ed ] puderia furtificà un veiculu alimentari cum'è cubi di bouillon o farina, durante u almacenamentu è a cucina, è se a vitamina A puderia esse biologicamente attiva è esse assorbita ", disse Jaklenec. .
Infatti, l'autori notanu, era necessariu di indirizzà a stabilità è a biodisponibilità per assicurà l'efficacità di l'esperimentu.
L'ESPERIMENTU
In un picculu studiu clinicu, i circadori anu dimustratu chì quandu a ghjente manghja u pane arricchitu cù vitamina A incapsulata, a biodisponibilità di u nutriente era simile à quella di a vitamina A cunsumata sola.
"Stu studiu hè assai eccitante per a nostra squadra perchè dimostra chì tuttu ciò chì avemu fattu in provette è animali funziona in modu sicuru è efficace in l'omu", disse Robert Langer, prufissore di l'Istitutu David H. Koch in MIT è un membru. di l'Istitutu Koch, sperendu chì sta nova tecnulugia puderia "un ghjornu aiutà à milioni, se micca miliardi, di persone in u mondu in via di sviluppu".
A FORTIFICAZIONE ALIMENTARIA E L'INCAPSULAZIONE DI VITAMINA A
A fortificazione di l'alimentariu, spieganu i studiosi, hè in fattu una strategia efficace per affruntà a carenza di vitamina A, chì hè a causa principale di a cecità di a zitiddina è aumenta significativamente a mortalità da infizzioni gravi.
In u studiu, i circadori anu sviluppatu una tecnulugia di incapsulazione di vitamina A chì furnisce una prutezzione efficace durante u almacenamentu è a cucina è hè biodisponibile per l'omu.
Sta tecnulugia hè stata licenziata à duie cumpagnie chì speranu di usà in i prudutti alimentari.
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/sanita/incapsulare-la-vitamina-a-degli-alimenti-per-ridurre-il-rischio-di-cecita/ u Fri, 16 Dec 2022 06:41:14 +0000.