Ciò chì si dice (ma sopratuttu ciò chì ùn hè micca dettu) nantu à l’intruduzioni di insetti à a tavula
Hè per quessa chì u cunsumu alimentariu d'insetti da più di dui miliardi di a pupulazione mundiale ùn pò micca esse usatu cum'è pretestu per furzà l'Europeani. L'articulu nantu à a Charta Minuta di Francesco Zecca, prufessore di pulitiche agricole è di sviluppu rurale à l'Università La Sapienza di Roma
L'insetti sò dapoi qualchì annu prutagunisti di u dibattitu, micca solu scientificu, in quantu à a manera di alimentazione partendu da cunsiderazioni in quantu à u livellu di sustenibilità di i prucessi di pruduzzione è di cunsumu di l'alimenti tradiziunali.
Cù a recente appruvazioni di u Regolamentu 2022/188 di a Cummissione Europea, u dibattitu hà pigliatu una forma concreta oltre ogni tipu di valutazione riguardanti a sustenibilità di l'innuvazione prodotta.
In fattu, l'attu regulatori hà autorizatu a vendita di pulveru di cricket cumunu sgrassatu per esse usatu cum'è ingredientu alimentariu in a formulazione di una seria di prudutti.
I requisiti indicati sò quelli rapprisentati da l'Autorità Europea per a Sicurezza Alimentare chì, à u so parè, hà sottolineatu a necessità di realizà ulteriori teste in quantu à u risicu allergenicu di u pruduttu cum'è espresso in altre autorizazioni accordate in 2021 per altri prudutti di a stessa origine.
Malgradu l'autorizazioni cuncede, l'Italia inseme à uni pochi altri paesi di l'UE in applicazione di a misura transitoria contenuta in l'articulu 35 paragrafu 2 di u Regolamentu 2283/2015 hà, per u mumentu, denegatu l'autorizazione di cummercializazione.
L'ingredientu autorizatu à livellu comunitariu è l'altri di a stessa origine ùn hè micca u risultatu d'una dumanda latente di u mercatu, ma nasce da una attività di ricerca tipicamente "push technology" realizata da alcune imprese di fabricazione in forma preventiva cum'è digià accaduta in u passatu. cun riferimentu à l'usu di l'organismi geneticamente mudificati.
In altri palori, i pruduttori agriculi è i cunsumatori comunitari sò totalmente estranei à stu prucessu, nantu à quale l'impattu supranaziunale di e pulitiche cummirciali in quantu à i metudi d'approvvigionamentu di l'alimentu eventualmente piserà.
In altri palori, u cuncettu di a suvranità alimentaria intesa cum'è u dirittu di i populi à un alimentu sanu è culturalmente adattatu, è ancu cum'è u dirittu di pudè decide nantu à u so propiu sistema di alimentu è di pruduzzione seria violatu.
In questu sensu, u rolu di i nostri cunsumatori pare esse fundamentale, postu ch'elli anu digià dimustratu una naturale sfiducia versu stu tipu d'innuvazione, cum'è dimustratu da a recente postura espressa contr'à a Fundazione Barilla, culpevule d'avè temutu solu in un video u pussibule. l'usu di insetti cum'è fonte alimentaria di proteine di alta qualità cù un impattu ambientale bassu.
U cunsumu alimentariu d'insetti da più di dui miliardi di a pupulazione mundiale ùn pò micca esse usatu cum'è pretestu per furzà l'estensione di u cunsumu à i cunsumatori europei.
U rolu di a pulitica, cum'è in u casu di l'urganismi geneticamente mudificati, hè, in ogni casu, quellu di piglià decisioni partendu da l'opinioni scientifiche espresse nantu à basi solide è incontestabili.
Il convient donc, également en l'espèce, que les organes communautaires fassent un renvoi préliminaire à l'application du principe de précaution, sans se limiter à donner lieu à des autorisations restreintes.
In attesa di chjarificà a prublematica da un puntu di vista di a salute, hè degne di chjappà nantu à l'opinioni espresse da a cumunità scientifica in quantu à a sustenibilità di l'innuvazione pruposta.
A justificazione principale chì sustene l'usu di l'insetti hè quella di esse una basa di prutezione più sustinevule chè quella rapprisentata da e fonti di prutezione tradiziunali (carni, latti, pesci). Questu ancu in relazione à l'aumentu previstu di a pupulazione mundiale è a necessità di affruntà una necessità più grande di pruvista di alimentazione è dunque a ricerca di novi nutrienti.
A sustenibilità più grande di l'insetti cum'è una fonte di prutezione hè supportata principalmente da considerazioni in quantu à l'impattu ambientale più bassu di i prucessi di produzzione.
A literatura scientifica cunsultata hà evidenziatu cumu in realtà l'impattu ambientale più minimu hè da esse cunsideratu in termini micca assuluti.
In fatti, quandu paragunate l'impatti ambientali mediu di e fonti di prutezione, l'insetti ùn sò micca sempre classificatu cum'è u sustitutu di prutezione più sustinibili.
Inoltre, a variabilità di i sistemi di alimentazione aduttati in i prucessi di produzzione influenza profondamente e differenze in l'impattu truvate.
A tesi fucalizza nantu à a necessità di espansione e fonti di fornimentu di proteine per affruntà l'aumentu previstu di a pupulazione mundiale scontra cù u fallimentu pruvucatu di e pulitiche di sicurezza alimentaria basate nantu à l'aumentu di a dispunibilità di l'alimentariu invece di migliurà e cundizioni fisiche è ecunomiche.
Da questu ultimu puntu di vista, i costi di pruduzzione dichjarati più bassi incurru è i cunsequenti prezzi più bassi applicati paragunatu à e fonti di proteina tradiziunali parenu esse dimustrati insufficientemente.
U paradigma tecnulugicu prupostu, in più d'esse in cuntrastu cù e pulitiche di sviluppu agriculu pensate à u livellu naziunale, rivoluzionaria prufondamente, s'ellu hè aduttatu, u spaziu ecunomicu di u nostru sistema agroalimentari basatu annantu à a pruduzzione è u cunsumu di prudutti innuvati adattati di u nostru paese. tradizione culturale.
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/sanita/cosa-si-dice-ma-soprattutto-cosa-non-si-dice-sullintroduzione-degli-insetti-a-tavola/ u Sat, 28 Jan 2023 06:27:57 +0000.