Certi cioccolatini scuri cuntenenu metalli pesanti d’altu livellu, studia trova

Scritto da Sina McCullough via The Epoch Times (enfasi nostra),

A vostra barra di cioccolata negra preferita porta un risicu per a salute oculatu? Un novu studiu publicatu u 31 di lugliu in Frontiers in Nutrition suggerisce chì certi prudutti populari di cioccolatu scuru ponu cuntene livelli di metalli pesanti, in particulare u piombo è u cadmiu.

U studiu, realizatu da circadori di a George Washington University School of Medicine and Health Sciences è ConsumerLab.com, analizò 72 prudutti di cioccolata scura è di cacao venduti in i Stati Uniti da 2014 à 2022. I so scuperte mettenu in luce una putenziale preoccupazione di salute chì hà. bolle sottu à a superficia di l'industria di u cioccolatu per anni.

Perchè studià i metalli pesanti in u cioccolatu?

U cioccolatu scuru, longu pridicatu per i so putenziali benefici per a salute per via di u so altu cuntenutu di antioxidanti, hà affruntatu scrutinu in l'ultimi anni per via di rapporti di contaminazione di metalli pesanti. I media di i cunsumatori è l'agenzii di teste indipendenti, cumpresi Consumer Reports è As You Sow, anu digià evidenziatu stu prublema.

Consumer Reports anu truvatu metalli pesanti in marchi populari di cioccolatu cumpresi Hershey's, Theo, Trader Joe's, Godiva, Hu, è Equal Exchange , secondu u so rapportu 2022 . Un rapportu di As You Sow hà ancu revelatu metalli pisanti elevati in diversi prudutti di cioccolatu pruvati trà 2014 è 2017. Questi rapporti prima suscitanu preoccupazioni nantu à a sicurità di u cunsumu di cioccolatu scuru, in particulare per e pupulazioni vulnerabili cum'è i zitelli è e donne incinte.

Data queste preoccupazioni, Leigh Frame, direttore di medicina integrativa in l'Università di George Washington è co-dirigente di u studiu, hà da scopu di scopre u significatu di sta contaminazione.

" Sapemu chì u cioccolatu hè una pianta chì hè particularmente bona per assorbe i metalli pisanti da u tarritoriu è hè cultivatu in i zoni induve ci sò metalli pesanti in a terra. Dunque, pareva una zona logica di preoccupazione. Inoltre, spessu a ghjente pensa à u cioccolatu cum'è un supplementu, cum'è aghju pigliatu a mo dosa di cioccolatu ogni ghjornu perchè hè bonu per mè, nò? Eramu interessate à vede se e persone chì cunsumanu cioccolatu per i benefici per a salute veramente uttene quelli benefici perchè ci hè ancu una esposizione potenziale à i metalli pesanti ", Frame hà dettu à The Epoch Times in una entrevista.

Studiu Design

I circadori anu analizatu i prudutti populari chì cuntenenu cacao da 2014 à 2022, cumprese Ghirardelli, Hu, Lily's, 365 Whole Foods Market, Nestle, Now Real Food, Baker's è Good & Gather.

Tutti i prudutti sò stati pruduciuti in i Stati Uniti o in Europa, ma vindutu solu in i Stati Uniti. I prudutti sò stati divisu in quattru cohorts basatu annantu à l'annu di compra: 2014, 2016, 2019 è 2022. Tutti i prudutti sò stati pruvati per u cuntenutu di piombo, cadmiu è arsenicu. Dui standard primari sò stati usati per valutà i livelli di contaminazione:

1. A Food and Drug Administration di i Stati Uniti (FDA) hà stabilitu livelli di riferimentu interim (IRL) cù i seguenti livelli di ingesta permessi:

• Piombo: 2,2 microgrammi (mcg) per ghjornu per i zitelli sottu 7 anni
• Piombo: 8,8 mcg per ghjornu per e donne in età fertile

Mentre a FDA hà stabilitu IRL per u piombo, ùn hà micca stabilitu limiti ufficiali per u cadmiu o l'arsenicu in i prudutti alimentari.

2. A Proposizione 65 di California (Prop 65) hè una regulazione statale più stretta chì hà stabilitu i seguenti livelli di dosi massimi permessi (MADL):

• Piombo: 0,5 mcg per ghjornu
• Cadmium: 4,1 mcg per ghjornu
• Arsenicu: 10 mcg per ghjornu

I risultati di studiu

I risultati di u novu studiu pintanu una figura cumplessa di a contaminazione di metalli pesanti in u cioccolatu scuru:

• Piombo: u 43 per centu di i prudutti testati superavanu i limiti di u Prop 65, ma u 97,2 per centu di i prudutti sò cascati sottu à i limiti di l'IRL FDA.
• Cadmium: 35 per centu di i prudutti superanu i limiti di Prop 65.
• Arsenicu: Nisun pruduttu superava i limiti di Prop 65.

Per tutti i prudutti testati, e cuncentrazioni medii di piombo (0,615 microgrammi / porzione) è di cadmiu (4,358 mcg per porzione) superanu i standard Prop 65. In ogni casu, a concentrazione mediana di piombo (0,375 mcg per ghjornu) è cadmiu (3,03 mcg per ghjornu era sottu à i standard Prop 65, chì suggerenu chì uni pochi di prudutti altamente contaminati pò avè sbilanciatu i risultati generali. 97,2 per centu di tutti i prudutti testati hè cascatu sottu à l'IRL FDA). per piombo.

I certificazioni cummerciale (cum'è Fairtrade o Non-GMO) ùn anu micca affettatu significativamente i livelli di metalli pesanti. I prudutti di l'etichetta organica anu mostratu cuncintrazioni significativamente più altu di cadmiu è di piombo. Eranu 280 per centu più probabili di superà u limitu di cadmiu di Prop 65 è 14 per centu più probabili di superà u so limitu di piombu.

" A nostra ipotesi era chì i prudutti organici seranu più bassi in metalli pisanti perchè ùn anu micca avutu fertilizzanti o pesticidi usati nantu à elli chì eranu contaminati da metalli pisanti. Ma hè esattamente u cuntrariu ", disse Frame.

Perchè i prudutti orgànichi avianu livelli più alti di metalli pesanti ùn hè micca chjaru. Frame interrugatu s'ellu fertilizzanti è pesticidi ùn pò esse aghjunghje tanti metalli pisanti à l'alimentariu cum'è prima pensatu.

"Inoltre, qualchissia chì cresce un pruduttu biologicu hè prubabile di trattà cun più cura è dolce. Forsi u prucessu più dolce permette di più metalli pesanti residuali, cumparatu à esse estratti attraversu alcuni di i metudi di trasfurmazioni più duru chì altre imprese utilizanu. Ma questu hè puramente una ipotesi ", hà aghjustatu Frame.

Preoccupazioni di Salute: Piombo è Cadmium

Ùn ci hè micca un livellu sicuru cunnisciutu di piombo in u sangue postu chì ancu i livelli bassi ponu pruduce effetti tossichi, secondu un articulu 2021 in Toxics. U sistema nervatu cintrali hè particularmente vulnerabile à u piombu, putenziale risultatu in decadenza cognitiva, disfunzione di u cuntrollu di u mutore finu, è prublemi di attenzione in i zitelli è adulti, secondu l' articulu .

I risultati di i testi di QI eranu più bassi trà i zitelli esposti à u piombo, secondu una rivista di 2022 in Revisioni Sistematiche. L'autori anu dichjaratu chì l'esposizione à u piombu "pò avè effetti irreversibili nantu à u rendiment mentale di i zitelli".

Mentre hè menu notoriu di u piombo, l'esposizione à u cadmiu pò ancu esse risichi significativi per a salute. L'esposizione di cadmiu hè un "fattore di risicu cardiovascular" chì pò inizià è prumove a progressione di l'aterosclerosi, secondu una rivista in Current Atherosclerosis Reports. U cadmiu pò ancu aumentà a pressione di sangue è u risicu di danni renali, secondu a rivista. Aumentà u risicu di frattura pò ancu aumentà dopu l'esposizione à u cadmiu, secondu una rivista di 2016 in Medicine.

Frame è a so squadra di ricerca si dumandanu se i benefici pruposti di u cacao superanu u pussibule risicu di l'esposizione à i metalli pesanti. "Hè difficiule di dì se questi benefici sò veramente veramente benefizii per l'omu mediu", disse.

Sicondu Frame, mentre chì u cioccolatu scuru hè statu assuciatu cù una salute cardiovascular mejorata, un rendimentu cognitivu, è una inflammazione cronica ridutta, sti benefici potenziali per a salute sò stati modesti.

Per esempiu, una rivista di u 2021 in Nutrients hà cunclusu chì i prudutti di cacao anu migliuratu i trigliceridi, in ogni modu, ùn ci era micca effettu nantu à a pressione sanguigna, u glucose di sangue, a funzione cognitiva, a pelle, l'antropometria, o a qualità di a vita, indipendentemente da a forma, a dosa, o a durata quandu si cunsumava trà e persone. persone sane.

"Cum'è in tuttu, hà da fà cù ciò chì hè a dieta di fondo. Dunque, avete qualchissia chì hà un polifenoli assai bassu, una dieta bassu di flavonoidi, è u cioccolatu hè una di e so fonti predominanti. Allora in quantu à i flavonoidi, pò esse assai benefica. Hè per quessa chì u caffè hè cusì benefica per l'American media perchè a so dieta hè assai bassa in polifenoli. È u caffè hè assai riccu in polifenoli è cusì hè una fonte veramente impurtante ", disse Frame.

Frame suggerisce chì i beneficii putenziali di u cacao pò esse simili. "Se avete qualchissia chì hà digià una ricca fonte di polifenoli in a dieta, a cuntribuzione di u cioccolatu serà abbastanza minima. E poi quella persona si espone à più metalli pesanti da u cioccolatu senza avè i benefici per a salute ".

Inoltre, i risichi putenziali assuciati à l'esposizione à i metalli pesanti ùn sò micca stati cumplettamente contabilizzati in studii precedenti chì prumove i benefici per a salute di u cioccolatu scuru, secondu Frame. Ella suggerisce chì un approcciu megliu hè di guardà l'individuu è dumandate s'ellu si riuniscenu i so livelli di flavonoidi è dopu aduprà u cioccolatu per aumentà quelli livelli.

Per quelli chì cuncernate u so amori di u cioccolatu scuru puderia esse in risicu, ùn vale ancu nunda chì ogni risicu hè una questione di moderazione. U studiu GWU cuncludi chì "se i prudutti contaminati in generale sò cunsumati in picculi quantità è raramente da a maiò parte, questi contaminanti ùn ponu micca esse una preoccupazione per a salute publica (ancu, forse ancu una preoccupazione individuale); in cuntrastu, se parechji tali prudutti sò cunsumati abbastanza regularmente da u cunsumadore mediu, l'esposizione additiva pò esse un prublema di salute publica.

L'Epoch Times hà ghjuntu à Lily's, 365 Whole Foods Market, Nestle, Now Real Food, Baker's è Good & Gather, ma ùn anu micca rispostu à u tempu di publicazione. Risposte da Ghirardelli è Hu ponu esse truvate in un aghjurnamentu à u fondu di stu articulu.

Christopher Gindlesperger, vicepresidentu anzianu di l'affari publichi è di e cumunicazioni per l'Associazione Naziunale di Pasticceria, hà dettu à The Epoch Times chì "U cioccolatu è u cacao sò sicuri per manghjà è ponu esse goduti cum'è dolci cum'è sò stati per seculi. A sicurezza di l'alimentariu è a qualità di u produttu restanu e nostre priorità più altu è simu dedicati à esse trasparenti è socialmente rispunsevuli ".

Da induve venenu i metalli pesanti?

L'arbureti di cacao ponu assorbe i metalli pisanti chì si trovanu naturalmente in a terra, è ancu i metalli pesanti da a contaminazione ambientale. I fonti principali di contaminazione da metalli pesanti in u tarritoriu sò u cuntaminazione di l'allevamentu, l'irrigazione cù l'acqua residuale o l'acqua contaminata, l'applicazione di fanghi di depurazione, l'usu di metallo-pesticidi o erbicidi, fertilizzanti à base di fosfati, è a deposizione atmosferica, secondu una rivista 2019 in Ambiente. Internaziunale.

"Avemu sottuvalutatu u tarrenu cum'è fonte di metalli pisanti, in particulare in certi rigioni. Ci hè una grande variazione in regioni. Ma, avà, quandu cumprate una barretta di cioccolata, ùn avete micca manera di sapè da induve venenu quelli fagioli perchè ùn sò micca etichettati ", disse Frame à The Epoch Times.

A prisenza di metalli pisanti in u cioccolatu hè in parte attribuita ancu à a contaminazione post-raccolta. Per esempiu, dopu à a fermentazione, i fasgioli di cacao sò tipicamenti spargugliati per seccu à u sole per parechji ghjorni. Duranti stu tempu, sò esposti à contaminanti ambientali, cumpresi u polu è a terra di piombu, secondu u Consumer Reports . Stu piombu pò vene da a contaminazione industriale in i zoni vicini, u piombu residuale in a terra da l'usu passatu di benzina di piombo, o particelle in l'aria chì cuntenenu piombo.

Quandu i fasgioli si seccanu, sta polvera chì cuntene u piombu pò stallà è aderisce à a so superficia. A cuntrariu di u cadmiu, chì hè pensatu per esse assorbutu in i fasgioli attraversu u sistema radicali di a pianta, a contaminazione di u piombu pò esse largamente un prublema di superficia chì si trova dopu chì i fasgioli sò stati raccolti, secondu u Consumer Reports.

Frame è a so squadra sustenenu una sorveglianza rinfurzata di a contaminazione di metalli pesanti in i prudutti di cacao è suggerenu chì e pratiche megliu di cuntrollu di qualità durante a cugliera è a fabricazione puderanu aiutà à mitigà u prublema. "Idealmente, anu da pruvà ogni batch."

Per i cunsumatori, Frame prevede un sistema di etichettatura volontariu chì hè simplice di capiscenu. "A persona media hà bisognu di una etichetta di tipu di stoplight chì dice, questu hè un cioccolatu à risicu moderatu versus questu hè un pruduttu à risicu altu o pocu risicu. Ciò chì speru chì succede hè chì l'imprese chì cumincianu à mette quì vederanu chì a ghjente hà più probabilità di cumprà i so prudutti, è allora forse altre cumpagnie seguitanu u listessu ".

Implicazioni è Takeaways

Per a maiò parte di a ghjente, manghjà una sola porzione (una onza) di cioccolatu scuru hè improbabile di portà un risicu significativu per a salute, secondu Frame.

"U mutivu di ricumandemu una uncia hè chì quella quantità hè spessu studiata per i benefici per a salute è avete da imaginà chì i metalli pesanti in una uncia ùn ghjunghjenu micca à un livellu chì diventa problematicu", disse.

Tuttavia, cunsumà parechje porzioni pò purtà à una esposizione eccessiva.

" Hè assai faciule di cunsumà troppu cioccolatu. Hè qualcosa chì pò facilmente passà da una à cinque o sei porzioni. Se a ghjente hà un oncia à ghjornu, forse hè bè. Ma s'ellu anu cinque porzioni à ghjornu è uttene livelli astronomichi di metalli pesanti, hè una preoccupazione.

Un altru prublemu potenziale hè cumminendu u cunsumu di cicculata cù altre fonti alimentari di metalli pisanti, cum'è tè è spezie, Frame aghjustatu.

U più grande: Esposizione cumulativa

U cioccolatu scuru hè solu una fonte potenziale di esposizione à metalli pesanti in a nostra dieta. Sicondu una rivista di 2019 in Environmental International, un corpu crescente di ricerca hà identificatu in quantu à i livelli di metalli pesanti in diverse culturi alimentari, cumprese:

• Frutti
• Ligumi frondosi – col verde, spinach, coliflor, lettuce, kale
• Root vegetables-ravane, turnip, carota
• U granu
• Risu
• Soia
• Corn
• Agliu

I metalli pesanti sò ancu potenzialmente problematici in certi pesci marini , frutti di mare , erbe medicinali , tisane , spezie , succhi di frutta , è ancu acqua potabile , in particulare in e zone cù infrastruttura invechjata o fonti geologiche naturali di contaminazione.

"Una ricerca supplementaria nantu à l'esposizione cumulativa di metalli pesanti da tutta a dieta hè necessaria. Ùn si tratta micca di escludiri alcunu di sti alimenti. Ùn ci hè micca esposizione zero à i metalli pisanti. Ùn pudete micca escludiri completamente da a vostra dieta. Ciò chì vulete fà hè di assicurà chì a vostra esposizione ùn hè micca troppu alta ", disse Frame.

Chì ponu fà i cunsumatori?

Stu novu studiu serve cum'è un ricordu chì ancu l'alimenti apparentemente sani ponu allughjà pussibuli periculi nascosti. Mentre u cioccolatu scuru hè statu assuciatu cù beneficii potenziali per a salute, face u scrutiniu per u so cuntenutu di metalli pesanti. Cum'è cunsumatori, pudemu equilibrà i benefici potenziali contr'à questi risichi. Sicondu Frame, l'amatori di cioccolatu ponu ancu assaporà u so trattatu preferitu mentre riduce l'esposizione à i metalli pesanti cunsiderendu queste strategie:

1. Siate cuscenti chì "organicu" o altre certificazioni ùn significanu micca necessariamente un cuntenutu di metalli pesanti più bassu. In fatti, i prudutti biulogica pò avè cuncintrazioni più altu, secondu u studiu.
2. Prufittate u cioccolatu scuru in moderazione cum'è parte di una dieta equilibrata. A dimensione di u servitore suggerita da Frame ùn hè micca più di una onza per ghjornu.
3. Varie fonti di cioccolatu scuru è prudutti di cacao.
4. Alternate trà u cioccolatu scuru è u latte se pudete tollerà a lattosa. Mentre u cioccolatu scuru offre più antioxidanti è menu zuccaru, pò cuntene livelli più altu di metalli pesanti per via di u so cuntenutu più altu di solidi di cacao (induve i metalli pesanti tendenu à accumulà). U cioccolatu biancu ùn hà micca solidi di cacao, facendu una altra bona opzione.
5. Localizà marchi di cacao specifichi chì testanu regularmente i metalli pesanti cù laboratori di terzu è anu dimustratu livelli di contaminazione più bassi. Organizzazioni cum'è Consumer Reports è As You Sow furniscenu risultati di teste da i prudutti di cioccolatu cumuni. Ancu se questi risultati sò snapshots in u tempu, ponu aiutà à identificà quali prudutti puderanu esse scelte più sicure.
6. Diversificate a vostra dieta per aiutà à minimizzà u risicu di l'esposizione eccessiva à i metalli pesanti da ogni fonte unica.
7. Siate particularmente prudente cù i prudutti di cacao si site incinta, allatta o alimenta i zitelli.

UPDATE

L'Epoch Times hà ricevutu dichjarazioni da duie cumpagnie citate in u rapportu.

Ghirardelli a fait la déclaration suivante :

"La sicurezza alimentare e l'alta qualità sono fondamentali per Ghirardelli e tutto il gruppo Lindt & Sprüngli. Per più infurmazione nantu à u prublema, vi dumandate, per piacè vede a dichjarazione emessa da l'Associazione Naziunale di Pasticceria è un background supplementu chì l'urganizazione hà spartutu quì .

Hu hà ancu rispostu cù una dichjarazione:

"In quantu à i dui articuli di media chì sò stati publicati, cunfirmemu chì rispettemu (per un margine assai grande) tutti i normi applicabili, cumpresi quelli in u ghjudiziu di u Consensu di u Statu di California, chì sò assai più stretti cà i Regulamenti FDA è Europei. . Inoltre, avemu protokolli di prova in piazza per monitorizà e tracce naturali di metalli pesanti truvati in u cioccolatu per assicurà chì purtemu solu un pruduttu à u mercatu chì hè ben sottu à u limitu di ogni standard applicabile è hè sicuru di cunsumà. Avemu una risposta più dettagliata chì hè dispunibule per leghje nantu à u nostru situ web. Eccu u ligame – https://hukitchen.com/pages/response .

A dichjarazione 2022 emessa da l'Associazione Naziunale di Pasticceria nota i sforzi chì i fabricatori di cioccolata facenu per assicurà a qualità è a sicurità di i so prudutti:

"Una investigazione esperta realizata attraversu a nostra pruposta di California 65 precedente hà cunclusu chì u cadmiu è u piombo sò prisenti in u cacao è u cioccolatu per via di a terra è chì a pulizia di i fasgioli durante a trasfurmazioni di i fasgioli di cacao riduce u piombo è u cadmiu in i prudutti di cioccolatu", hà dettu sta dichjarazione.

Questa storia hè ancu aghjurnata per include cumenti da l'Associazione Naziunale di Pasticceria.