Ampiamente utilizati è cunsiderati sicuri, questi additivi alimentari sò più dannosi chè pensati

Scritta da Flora Zhao via The Epoch Times (enfasi nostra),

U so primu ghjornu dopu avè trasladatu da l'Australia à i Stati Uniti, Elizabeth Dunford hà intrutu in un supermercatu per cumprà pane. Cum'è un investigatore di l'additivi alimentarii, hà instintivamente sguardu à l'etichetta di l'ingredienti.

" Perchè ci sò tanti additivi? ", esclamò ella sorpresa. Quasi ogni pagnotta ch'ella pigliava cuntene ingredienti chì l'anu sbulicata. Dopu stendu nantu à i scaffali, hà sceltu un saccu di malatie.

"In quellu mumentu, aghju pensatu: Sembra ch'e aghju da sceglie u megliu da u peghju quandu si compra in u futuru", a Sra Dunford, cunsultante di prughjettu per l'Istitutu George per a Salute Globale è prufessore assistente adjunt in u Dipartimentu di Nutrizione. à l'Università di North Carolina, hà dettu à The Epoch Times.

(Illustrazione di The Epoch Times, Shutterstock)

Oghje, più di u 73 per centu di l'approvvigionamentu alimentari di i Stati Uniti hè ultra-processatu. Mentre chì l'alimenti naturali è ultra-processati sò chjamati "alimentu", ci hè una grande diferenza trà elli. Per esempiu, l'alimenti ultra-processati ùn sò micca cultivati ​​​​in terra, ma sò fabbricati in fabbriche, utilizendu assai ingredienti chì ùn ponu micca truvatu in a despensa di casa media.

Al di là di l'additivi cunvinziunali, cum'è i cunservatori, i culori è aromi, parechji additivi novi sò emergenti. Stabilizzanti, emulsionanti, agenti firming, agenti lievitanti, agenti anti-caking, humectants, è più sò stati inventati per mudificà è migliurà u gustu è a struttura di l'alimentariu.

A Food and Drug Administration (FDA) di i Stati Uniti elenca almenu 3,972 sustanzi aghjuntu à l'alimentariu.

Forsi guidatu da un desideriu crescente di sapori più ricchi è più variati o da e pressioni di a vita rapida, a ghjente hà abituatu à sti sustanziali, ancu cunsiderà una parte naturali di a dieta muderna.

Allora è avà

In i vechji tempi, e famiglie usavanu u salinu è l'acitu per priservà l'alimentariu. Ma cù l'avventu di l'età industriale, a ghjente hè diventata sempre più dipendente di l'alimenti pronti dispunibili nantu à i scaffali di i supermercati.

" À a mità di u 20u seculu, più è più additivi alimentari sò stati utilizati ", hà dettu Mona Calvo, chì hà un dutturatu in scienze nutrizionali è hè un prufissore adjunt in u Dipartimentu di Medicina in a Icahn School of Medicine in Mount Sinai. Solu pocu tempu, a ghjente hà cuminciatu à prestà più attente à ciò chì entra in l'alimenti chì manghjanu.

A ghjente hè diventata sempre più dipendente di l'alimenti pronti. L'impiegati vigilanu i pezzi di pollo chì sò trasfurmati in pepite nantu à un cinturione trasportatore. (Alain Jocard/AFP via Getty Images)

In l'anni 1950 à 1970, a FDA hà cuminciatu à evaluà a sicurità di l'additivi alimentari cumuni, a Sra Calvo hà dettu à The Epoch Times.

" Una valutazione di sicurezza implica a rivisione scientifica di tutti i dati pertinenti, cumprese l'infurmazioni tossicologiche è di esposizione dietetica ", un portavoce di a FDA hà dettu à The Epoch Times. Questi includenu testi realizati nantu à i roditori è e cellule. L'ingredienti seranu aghjuntu à l'alimentariu dopu chì a FDA dà a so appruvazioni.

I cunsumatori ponu identificà ciò chì hè in i so alimenti imballati da i fatti di nutrimentu è l'etichetta di l'ingredienti, hà dettu a Sra Calvo.

Trà i sustanzi appruvati da a FDA più utilizati aghjuntu à l'alimentariu, assai anu una classificazione di sicurezza cunnisciuta cum'è "generalmente ricunnisciuta com'è sicura" (GRAS) basatu annantu à u so largu usu storicu prima di u 1958 o a so valutazione di sicurezza in l'anni 1970 o più recentemente.

In ogni casu, assai persone ùn anu micca capitu chì i sustanzi classificati cum'è GRAS spessu ùn mancanu un limitu superiore nantu à a quantità chì pò esse aghjuntu à l'alimentariu. In parechji casi, a quantità aghjunta hè basatu nantu à e linee di a bona pratica di fabricazione attuale (CGMP). A Sra Calvo hà spiegatu chì se un fabricatore aghjunghje una quantità eccessiva di un additivu durante a produzzione, chì a rende impopulare trà i cunsumatori, puderia influenzà a vendita di prudutti. In altri palori, a quantità di sustanzi aghjuntu hè lasciata à a discrezione di u fabricatore.

À u tempu, a classificazione GRAS pò esse ritirata per certe sustanzi se a FDA hè presentata cun evidenza convincente di prublemi di sicurezza assuciati cù u so usu. Un esempiu notevuli hè a rimuzione ufficiale di grassi trans da a lista GRAS in 2015 .

A Sra Calvo hà indicatu un altru prublema micca risolta: Ùn ci hè micca una sorveglianza nantu à a quantità di questi cibi chì cuntenenu additivi chì a ghjente cunsuma veramente.

" Molti di l'additivi alimentari cumunimenti usati sò stati cuncessi l'appruvazioni GRAS trà u 1970 è u 1975, quandu a ghjente ùn pudia micca prevede a situazione oghje", disse. Duranti questa era, menu donne travagliavanu fora di a casa, è a ghjente cunsumava più pranzi cucinati in casa fatti da ingredienti naturali. Cù a prevalenza di l'alimenti ultra-processati in a dieta d'oghje, u cunsumu di certi additivi hà naturalmente superatu l'aspettattivi iniziali.

A FDA hà eliminatu ufficialmente i grassi trans da a lista GRAS in 2015. (Spencer Platt / Getty Images)

Dopu chì un additivu hè appruvatu per una funzione specifica, i pruduttori di l'alimentariu spessu l'incorporanu rapidamente in una larga gamma di prudutti, cumprese pani, cookies, zuppe instantane, salsicce è pasti congelati, preimballati.

U duttore Jaime Uribarri, specialista in nefrologia in l'Icahn School of Medicine in Mount Sinai chì hè longu preoccupatu per additivi alimentari specifichi, hà dettu à The Epoch Times chì "una volta chì un alimentu imballatu chì cuntene additivi hè in u mercatu, a FDA ùn hà micca. un mecanismu per pruvà regularmente a so sicurezza, cum'è per mezu di cuntrolli periodichi di campionamentu ".

L'utile è l'inutile

Oggettivamente parlante, certi additivi alimentari ponu offre più benefici chè svantaghji, hà dettu a Sra Dunford.

I cunservatori, per esempiu, aiutanu à allargà a vita di l'alimentariu. Aghjunghjendu una quantità moderata di nitriti à i carni curati pò prevene u botulismu, una cundizione seria.

Tuttavia, hà dettu chì parechji additivi chì aumentanu u culore, u gustu è altri aspetti sensoriali sò "essenzialmente micca necessarii".

I scientisti anu dimustratu in diversi studii i periculi per a salute di u cunsumu di l'alimenti ultra-processati, cumprese a so stretta associazione cù a morte precoce, e malatie cardiovascular, disordini mentali, malatie respiratorie, sindromu metabolicu è cancer.

In particulare, un studiu di cohorte chì implica quasi 45 000 individui di età media è anziani in Francia hà truvatu chì per ogni 10 per centu d'aumentu di l'ingesta di alimenti ultra-processati, u risicu di mortalità per tutte e cause aumentava di 14 per centu. Sicondu una rivista di umbrella 2024 publicata in u BMJ, evidenza cunvincente hè stata trovata chì liganu l'alimentu ultra-processatu à un incrementu di 50 per centu in a mortalità di malatie cardiovascular, un aumentu di 53 per centu in i risultati di disordini mentali cumuni, è un aumentu di 12 per centu dipendente da a dose. risicu di diabete.

L'alimentu ultra-processatu hè ligatu à aumenti significativi in ​​a mortalità di e malatie cardiovascular, i risultati di disordini mentale è i risichi di diabete. (L'Epoca Tempi)

Mentre chì una parte di i risichi aumentati pò esse attribuita à l'usu di ingredienti di zuccaru, salinu, grassu è pocu di fibra, certi additivi chì prima pensavanu à esse sicuri ancu meritanu attenzione.

"L'additivi di fosfatatu sò unu di i quali sò assai attenti", disse a Sra Dunford.

Additivi di fosfatatu

Un studiu 2023 publicatu in u Journal of Renal Nutrition hà truvatu chì di tutti i 3.466 alimenti imballati in i Stati Uniti testati, più di a mità cuntene additivi di fosfati.

L'additivi di fosfatatu includenu una gamma di sustanzi cù diverse funzioni, cum'è stabilizzante, addensante, emulsionante, aghjustendu l'acidità è l'alcalinità, migliurà a struttura, rinfurzà u sapori, furnisce proprietà antioxidanti, preservazione è colorazione. Certi fosfati servenu parechje funzioni simultaneamente.

Diversi studii anu dimustratu chì i periculi per a salute assuciati à u cunsumu di l'alimenti ultra-processati sò ligati à un altu ingesta di fosfati inorganici.

A rata di assorbimentu di u corpu è l'efficienza d'utilizazione per u fosforu varienu secondu a fonte. Quandu una persona manghja l'alimenti naturali, a liberazione di fosforu hè relativamente lenta, è micca tuttu hè assorbita. In cuntrastu, l'additivi alimentari di fosfati inorganici sò assorbiti rapidamente in u sangue, aumentendu significativamente i livelli di fosfati di sangue è liberanu l'hormone chì prumove l'excrezione di fosfati. Queste hormone ponu avè una varietà di effetti avversi nantu à u sistema cardiovascular, i rini è l'osse, chì risultanu in livelli ridotti di vitamina D, perdita di l'osse, calcificazione vascular , è capacità di filtrazione renale deteriorata.

L'usu di l'additivi di fosfati inorganici in l'esperimenti di l'animali o di e cellule risulta in effetti latu immediatamenti. "Questu vi dà abbastanza logica per sospettà chì questi ponu accade ancu in l'omu", disse u duttore Uribarri.

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