AI chì spieghja i rifiuti per luttà contra i rifiuti alimentari. Rapportu Nyt
I rifiuti alimentari sò rispunsevuli di 8-10% di l'emissioni glubale di gasi di serra, apprussimatamente uguali à quelli di l'aviazione è u trasportu cumminatu, ma l'intelligenza artificiale puderia vene in salvezza. L'articulu di u New York Times
Una catena d'alberghi stalla una camera in i cestini di a spazzatura per spià ciò chì l'ospiti ghjittanu. Risulta chì i croissants di colazione sò troppu grande. Parechje vanu à perdi, cù i prufitti. Un supermercatu pò vede di colpu, ammucciatu in i so dati di vendita, chì e cipolle gialle ùn si vendenu micca cusì rapidamente cum'è e cipolle rosse è sò più prubabile di sbulicà.
U cervellu daretu à sti dui sforzi: intelligenza artificiale. U New York Times scrive.
POTENTIAL È LIMITI DI AI
Face parte di una industria emergente chì prova di sfruttà un prublema umanu senza sensu: l'enorme quantità di cibo senza manghjà chì scorri da i supermercati è ristoranti in i dumpsters. A maiò parte di questu alimentu, s'ellu ùn hè micca compostatu, finisce in i discaricamenti induve si decompone, mandendu gasi di serra putenti in l'atmosfera chì riscaldanu u pianeta.
Eccu una nova opportunità di cummerciale. Una cumpagnia chjamata Winnow hà sviluppatu un strumentu AI chì spieghja i rifiuti di i ristoranti. Un'altra cumpagnia, Afresh, analizeghja i dati di i supermercati per identificà e discrepanzi di rifiuti trà ciò chì una tenda hà in stock è ciò chì a ghjente compra.
L'IA hà a so propria impronta ambientale brutta. Trattamentu di quantità enormi di dati richiede enormi quantità di elettricità. Nè l'intelligenza artificiale pò (ancora) alterà ciò chì u cervellu umanu aspetta in e società industriali muderni: abbundanza di avocados freschi in u supermercatu tuttu l'annu, una varietà sempre più larga di picculi vasi di iogurtu di plastica, vassoi di nachos in menu di happy hour.
GLOBAL FOOD WASTE AND POLLUTION
E duie cumpagnie facenu parte di una industria emergente chì prova di risolve un prublema creatu da l'industria alimentaria muderna. In i Stati Uniti, un terzu di l'alimentariu cultivatu ùn hè mai manghjatu.
In u mondu, secondu u Programma di l'Ambiente di e Nazioni Unite, 1 miliardi di tunnellate di manciari seranu sprecate in 2022. I rifiuti alimentari sò rispunsevuli di l'8-10% di l'emissioni di gas di serra glubale, quasi uguali à l'emissioni da l'aviazione è u trasportu cumminati.
"Hè un prublema chì hè literalmente spazzatu", hà dettu Marc Zornes, fundatore di Winnow, chì travaglia cù ristoranti, alberghi è catering istituzionale.
Cumposti u prublema: cunfundendu l'etichette "usu da" è "vende da" nantu à i prudutti di l'alimentariu, risultatu in l'alimenti perfettamente comestibili chì finiscinu in a basura.
BONE PRATICHE PER REDUCE WASTE
Un gruppu di catene di supermercati chì s'hè impegnatu volontariamente à riduzzione di i rifiuti alimentari in e so operazioni in i Stati Uniti occidentali è u Canada mostranu segni di prugressu. Trà u 2019 è u 2022, l'ottu catene chì facenu parte di u prughjettu di u Pacific Coast Food Waste Commitment anu vistu una diminuzione di 25% in i volumi totali di cibo invendutu.
Anu ancu dettu chì anu donatu più manciari à carità è anu mandatu più rifiuti à e instalazioni di compostu, chì sò in pocu fornimentu, piuttostu cà di discarica.
"Questu mostra chì l'obiettivu naziunale di dimezzà i rifiuti alimentarii da u 2030 pò esse pussibule, ma per ottene questu hè bisognu di un'azzione assai più forte in tutti i settori di u sistema alimentariu", hà dettu Dana Gunders, capu di Refed, un gruppu di ricerca è di difesa chì traccia i dati da u gruppu di ricerca. prughjettu vuluntariu.
Ci hè parechje novi strumenti per aiutà i cummercianti à riduce i rifiuti. Alcune startups, cum'è Apeel è Mori, offrenu rivestimenti per i prudutti freschi per chì ùn si guaste micca troppu rapidamente. Una app chjamata Flashfood cunnetta i clienti cù l'alimenti scontati in i buttreghi, simile à Too Good to Go, chì cunnetta i clienti cù i ristoranti è i buttreghi chì vendenu l'eccessu di cibo à prezzi scontati.
USU UTILI DI AI
Se a stagione di decorazione di l'ova di Pasqua porta tradizionalmente à un aumentu di a vendita d'ova, l'IA pò calculà quanti più casse d'ova chì a tenda duverà urdinà, è ancu quanti più pimentari perchè i cumpratori di solitu facenu omelette cù ova extra in casa.
Mentre chì un capu di magazzini sperimentatu prubabilmente sapè questu, hà dettu Matt Schwartz, cofundatore di Afresh, AI offre infurmazioni più precise nantu à parechji altri prudutti. Puderia ricumandemu, per esempiu, chì u direttore di a tenda cumanda 105 casi d'ova a settimana prima di Pasqua, invece di 110. "Ogni casu hè impurtante", spiegò Schwartz, cofundatore di Afresh, chì aghjunse: "Ogni casu hè impurtante. ".
In più, hà dettu Suzanne Long, capu di a sustenibilità di Albertson's, chì usa a tecnulugia Afresh, i gestori di magazzini sperimentati sò sempre più rari. "L'IA ci dà a capacità di esse precisi. Micca solu "aghju da urdinà una cipolla", ma "questu tipu di cipolla", disse.
Long hà dettu chì a catena hà riduciutu i rifiuti alimentari, ma hà rifiutatu di dì da quantu.
CAMERE INTELLIGENTI
Winnow installà e camere sopra i latti di basura in a cucina di i ristoranti. L'imaghjini sò alimentati in un algoritmu chì pò distingue trà una meza pan di lasagna (valuosa) è una buccia di banana (micca assai). Un gruppu di Hilton Hotel chì hà introduttu sta strumentu recentemente hà trovu chì assai di i so pasticci di colazione eranu troppu grande è chì i fagioli cotti sò generalmente lasciati incompleti.
U gruppu di ricerca Refed, in e so stime di u 2022, hà truvatu chì u 70% di l'alimentu persu in i ristoranti hè ciò chì resta nantu à a piastra, chì indica a necessità di riconsiderà e dimensioni di e porzioni.
Zornes travaglia principarmenti cù alberghi è caffè. Ellu stima chì i ristoranti perdenu trà 5 è 15 per centu di l'alimentu chì compranu. "Hè un prublema evidenti chì tutti sanu", disse Zornes. "Hè chjaramente un prublema chì ùn risolvemu".
(Extrait de la revue de presse étrangère éditée par eprcomunicazione )
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/innovazione/lia-che-spia-i-rifiuti-per-combattere-gli-sprechi-alimentari/ u Sat, 13 Apr 2024 05:15:42 +0000.