Spiegheraghju cumu i prezzi di a pasta cambianu veramente
L'esperienze relative à l'altri flare-ups bullish di u passatu ci porta à l'ipotesi ragiunate chì – se u prezzu di u granu ferma à questi livelli o (menu prubabile) cala più – a dinamica cumpetitiva di u mercatu di a pasta si mette in opera è ancu prezzu un pocu di pasta scenderà. Salvà sorprese relative à a nova cugliera imminente. L'analisi di Giuseppe Liturri
Qualchi ghjorni fà, u big tamburinu nantu à u sughjettu di u prezzu di a pasta hà iniziatu chì ùn diminuite micca , in fronte di gocce sustanziali in u costu di u granu duru, una materia prima essenziale da quale hè pruduttu.
Da parte di l'associu di cunsumatori, l'intervenzioni imaginative di l'Antitrust sò invucate, i cartelli sò ipotizzati trà e fabbriche di pasta, i gridi sò fatti à u cunsumadore ingannatu.
Basteria à avè un minimu di cunniscenze di a dinamica di u settore per capisce chì hè un lampu in a padedda destinata à brusgià prestu. In ogni casu, l'argumenti chì l'alimentanu, di fronte à dati incontrovertibili, si funnu cum'è neve in u sole.
Ci vole à dì chì ci hè un bonu intermediu (semola di granu duru) trà a pasta è u granu duru è dunque ci hè un altru mercatu – quellu di a semola – chì tocca à i costi di i fabbrichi di pasta, a monte di i quali ci hè u settore di macinazione cù u so propiu. dinamica. Frà questi, spicca a pulitica di acquisti di materie prime è a gestione di l'inventariu. Nisun mulinu opera per cumprà u granu per macinà subitu, ma si procura nantu à i mercati naziunali è internaziunali assai prima di u mumentu propiu di cunsumu di a materia prima. Trà l'inventarii fisichi è l'impegni di compra in avanti, un mulinu mediu pò cuntene finu à l'equivalente di 3 o 4 mesi di pruduzzione. Questu hè chì a racolta di granu naziunale hè cuncentrata in i mesi di ghjugnu è di lugliu è a produzzione straniera hè ovviamente ancu cuncentrata staghjunali, è ancu esse affettata da tempi di trasportu relativamente longu.
In cortu, u granu duru hè una commodità chì per a so natura ùn pò micca esse compru ogni ghjornu quandu hè necessariu.
Chì succede quandu u prezzu di sta materia prima, per qualsiasi mutivu, aumenta ancu in una misura assai significativa, cum'è accadutu à partesi da l'estiu di u 2021?
I mulini cercanu di trasfiriri stu incrementu à u prezzu di a semola venduta à e fabbriche di pasta è l'ultimi cercanu di trasfiriri stu costu più altu à u prezzu di a pasta. Ma questu succede assai pianu, per dui motivi essenziali: 1) i mulini anu scorte di granu è per quessa ùn sò micca immediatamente affettati da l'aumentu di u costu. 2) U settore di a pasta hè abbastanza cumpetitiva è a distribuzione à grande scala ùn hè micca disposta à accettà aumenti cù effettu immediata, ma solu dopu uni pochi di mesi.
In fatti, esattamente ciò chì pò esse osservatu in u graficu hè accadutu: à a fine di settembre 2021, ancu s'ellu u prezzu di u granu era quasi duppiatu in paragunà à maghju, u prezzu di a pasta (AC Nielsen sondaghji u prezzu mediu nantu à e quattru settimane finali) aumentatu significativamente modestu. Solu in i primi mesi di u 2022 – cum'è i mulini è e fabbriche di pasta anu finitu di scorte di granu à un prezzu più bassu è i grandi rivenditori accettanu e richieste di aumenti – i mulini è e fabbriche di pasta sò stati capaci di trasferisce cumplettamente l'aumentu di u costu di u granu in aval. Tuttavia, ùn eranu micca solu, postu chì l'imballaggio è l'energia anu ancu ghjucatu un rolu significativu.
Pigliò almenu 4 mesi per l'aumentu di u costu di u granu per esse trasferitu à u prezzu di pasta. Questu hè ancu perchè ci vole u tempu per capisce s'ellu un aumentu di u costu hè transitoriu o permanente è per quessa procede cù l'aghjustamentu di i listini di prezzi, una operazione sempre assai delicata.
Semu avà à a fine d'aprile 2023 è u prezzu mediu di u granu arregistratu nantu à a borsa di merci di Bologna (ma ancu osservendu u Chicago Cbot u risultatu ùn cambia micca) hè tornatu sostanzialmente à i livelli di a fine di lugliu 2021, quandu u surge. in i prezzi, ma u prezzu di pasta era sempre fermu.
L'esperienze relative à l'altri flare-ups bullish di u passatu ci porta à l'ipotesi ragiunate chì – se u prezzu di u granu ferma à questi livelli o (menu prubabile) cala più – a dinamica cumpetitiva di u mercatu di a pasta si mette in opera è ancu prezzu un pocu di pasta scenderà. Salvà sorprese relative à a nova cugliera imminente.
Hè u mercatu, cari. Basta à cunnosce a so dinamica, senza invucà intervenzioni dirigiste improbabili è inefficaci.
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/economia/vi-spiego-come-cambiano-davvero-i-prezzi-della-pasta/ u Mon, 01 May 2023 06:10:12 +0000.