Ammonia in Oreos, assai rumore per nunda?
Un ghjurnale Olandese hà denunziatu l'usu di grande quantità di ammonia in a preparazione di biscotti Oreo, ma u prublema pare esse più cà un alimentariu. E dichjarazioni di a fonte da quale tuttu hà cuminciatu, a risposta di a cumpagnia è ciò chì a lege nantu à l'additivi alimentari furnisce
Dui dischetti di cioccolata uniti da un ripieno di crema, adorati da i chjuchi ma micca solu. Dapoi a so ghjunta in u mercatu in u 1912, l'Oreos sò stati i biscotti più venduti in i Stati Uniti, ma uni pochi ghjorni fà u ghjurnale Olandese Noordhollands Dagblad accusò sia a cumpagnia di utilizà l'ammonia per cambià u so culore è u gustu è u guvernu di esse cuscenti. è per copre ciò chì hè accadutu intornu à a dispusizione di compostu utilizatu in una pianta di fabricazione.
AMMONIACA IN COOKIES…
U ghjurnale olandese Noordhollands Dagblad hà publicatu marti un articulu in u quale dice chì "a fabbrica di cacao Olam in Koog aan de Zaan hà per anni mischju grandi quantità di ammonia tossica cù grani di cacao macinati per turnà i so famosi biscotti Oreo neri".
"A fabbrica – dice – hà sappiutu guardà u sicretu per anni, malgradu u fattu chì u guvernu era cuscente".
A surghjente di e rivelazioni seria "un informatore, chì u nome hè cunnisciutu da l'editore in capu".
…E IN L'AMBIENTU
Sicondu ciò chì hè statu dichjaratu da a surgente, ci saria ancu un altru prublema ligatu à l'ammonia, o cumu si tratta. "Ùn ci hè mai statu abbastanza soldi investitu per fà bè. Troppu caru, pensanu. L'ammonia – disse – esce da ogni angulu è a puzza hè tamanta. L'ambiente ? Questu ùn importa micca à i dirigenti di l'affari. Anu cura di u cacao neru in polvere è di ciò chì ne ricevenu ".
Per parechji anni digià, scrive Noordhollands Dagblad , a fabbrica Olam "hè vinutu sottu u focu da i residenti lucali è l'ambientalisti per via di e so emissioni di ammonia". Una questione delicata in Olanda postu chì, secondu u ghjurnale, l'emissioni di ammonia, inseme cù diossidi di nitrogenu, sò u prublema ambientale principale di u paese.
L'articulu hà ancu accusatu u Dipartimentu di l'Ambiente di "copertu l'aghjunzione di decine di millaie di kilogrammi d'ammonia à a dumanda di Olam".
A RISPOSTA DI OLAM
U direttore di Olam, Eric Nederhand, spiegò chì a fabbrica "utilice l'ammonia cum'è una suluzione alcalinizante per certi cacao in polvere per cambià u culore o u gustu di u pruduttu finali".
In ogni casu, hà ancu aghjustatu chì "nimu o pocu ammonia resta in u pruduttu finali" è a pianta "lista u so usu cum'è additivu alimentariu in l'infurmazioni tecniche chì accumpagna ogni ingredientu".
In quantu à quantità specifiche, però, hà dettu chì ùn pudia micca cummentà.
A RISPOSTA DI MONDELEZ
Mancu a multinaziunale US à quale appartene l'Oreos, o piuttostu Mondelez, ùn pudia scappà di qualchì spiegazione, chì però ùn parlava micca di "ammonia" ma di "carbonate d'ammonium", u nome scientificu di l'ammonia alimentaria.
"L'usu di carbonate d'ammoniu in l'alimentariu ùn hà micca impattu nantu à a qualità o a sicurità di u pruduttu", spiega Annick Verdege, portavoce di Mondelez.
In quantu à l'impattu ambientale, però, a multinaziunale dichjara chì hà travagliatu cù a pianta nantu à "un metudu di pruduzzione migliuratu, utilizendu più alkali ecologichi".
OREO RIFIUTA L'ECO-SCORE
In ogni casu, secondu a basa di dati crowdsourced di i prudutti alimentari Open Food Facts, in a versione inglese Original Oreos ottene un C in a scala Eco-Score chì va da A à E, mentre chì in l'italianu un D, chì significa chì anu un altu. impattu ambientale.
TRATTamentu ALIMENTARI IN CUI AMMONIUM CARBONATE hè USAT
U carbonatu d'ammoniu, spiega Azotal , pruduttore è distributore di suluzioni chimichi, "hè l'agente di levitu più utilizatu in a preparazione industriale di prudutti cum'è biscotti è snacks è hè ancu presente in u levitu chì l'imprese utilizanu per a preparazione di dessert".
In pratica, u levitu di ammonia hè mischju in a pasta di l'alimentariu, cum'è in u casu di a pasta Oreo. A reazzione chì hà durante a trasfurmazioni face chì a massa aumentà, facendu u pruduttu ligeru è dolce.
Chì dice u regulamentu
Regolamentu (CE) n. 1333/2008 di u Parlamentu Europeu è di u Cunsigliu, di u 16 dicembre 2008, riguardanti l'additivi alimentari, chì indica i carbonati d'ammoniu cù l'abbreviazione E503, stabilisce chì questi ponu esse solu usati cum'è agenti lievitanti è ponu esse aghjuntu à tutti i nutrienti quantum. satis , vale à dì basta.
Finu a data, Altroconsumo dichjara, ùn sò micca signalati effetti dannosi è u so cunsumu ùn hè dunque micca una fonte di preoccupazione per a salute umana.
U TWEET DI SALVINI
U prublema ùn hè micca scappatu u Ministru di l'Infrastrutture è i Trasporti, Matteo Salvini, chì hà subitu cummentatu nant'à u so prufilu Twitter :
Ammonia in biscotti Oreo per fà neri, l'incredibile lagnanza di un ghjurnale Olandese.
Quante zitelle è picciotti di tutte l'età anu manghjatu in questi anni ?
Hè bisognu à esse clarificatu u più prestu pussibule. pic.twitter.com/6k09gd3MbZ— Matteo Salvini (@matteosalvinimi) 15 décembre 2022
Questa hè una traduzzione automatica da a lingua italiana di un post publicatu in StartMag à l’URL https://www.startmag.it/sanita/ammoniaca-negli-oreo-tanto-rumore-per-nulla/ u Fri, 16 Dec 2022 10:59:36 +0000.