Delta è Prezzi di Carne in Vola Fritte Steakhouse US

I Steakhouse sò una parte icònica di a cultura americana da manghjà fora, ma a rinascita di a pandemia di virus è i prezzi in alza di a carne bovina puderanu diminuire l'appetitu di e catene di steakhouse.

U settore di steakhouse premium di 5 miliardi di dollari americani serve 60 $ ribeyes è di solitu hè frequentatu da dirigenti chì gestiscenu conti d'affari, eventi aziendali è turisti in e famose zone metropolitane.

Ma cume l'infezioni è e morti di u Delta crescenu, l'imprese ritardanu i salariati chì tornanu à l'uffiziu, è i viaghjatori anu annullatu i viaghji – minaccendu di manghjà in persona in steak house di alta qualità.

Reuters dice, "i steak house sò particularmente vulnerabili à a diffusione di u virus perchè e so tradizioni – cume e cene lunghe, à l'internu, di trè corsi – ponu spaventà i clienti impenseriti".

Oltre à l'emergenza di u virus pandemia chì spaventa i patroni da manghjà in casa, steak house di alta qualità sò ancu in lotta cù i prezzi di u boiu in crescita, cù i prezzi à l'ingrossu chì aumentanu di più di 40% in lugliu chè un annu fà. Ùn hè micca solu bistecca. Tutti l'altri spezii di prezzi à l'ingrossu per l'alimentu essenziale per e steak house sò aumentati in l'ultimu annu. I costi à l'ingrossu più alti sò particularmente dannosi per i steak house perchè erode i margini di prufittu.

E catene di ristoranti cum'è Chris Steak House di Ruth bloccanu i prezzi di a boia perchè ci hè un risicu chì l'inflazione alimentaria pò peghju in u 2022.

U serviziu di riservazione basatu in San Francisco OpenTable Inc. hà mostratu chì i commensali seduti in steak house avianu radduppiatu à a metà di l'annu paragunatu à ghjennaghju, soprattuttu perchè i casi di infezioni diminuivanu quandu a ghjente si sentia più comoda à manghjà in casa cù almenu a metà di u paese vaccinatu. Avà ci sò risichi chì i commensali seduti in bistecche puderebbenu calà davanti à uttrovi, chì hè u puntu di partenza di a stagione di l'influenza in i Stati Uniti, quandu i sistemi immunitari sò generalmente indebuliti.

Malcolm Knapp, una impresa di ricerca chì traccia i dati di steakhouse, hà dettu chì e vendite in steakhouse high-end anu avutu u piccu à u principiu di lugliu è chì sò cadute in a prima settimana di aostu. Se a tendenza cuntinua, ci hè u risicu chì e vendite pudessinu piattà o andà negativu in i prossimi mesi.

"Ùn utteneremu micca l'ascensore chì aviamu aspettatu prima chì a magnitudine di a variante Delta passassi", hà dettu Knapp.

A Tabella Aperta di New York per u numeru di diners seduti hè calata in l'ultimi 30 ghjorni.

Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar hà duvutu adattassi à più ordini di trasportu chè mai, perchè a ghjente hà sempre paura di manghjà un pastu interu di trè porti in casa. Durante a pandemia di u 2020, a trasmissione hà cullatu in 47% di e vendite. A cifra hè oghje intornu à 8%.

Un'altra famosa steakhouse hè Chris Steak House di Ruth chì hà chjusu alcuni di i so ristoranti durante a pandemia di virus perchè ùn pudianu micca conformà immediatamente à un mudellu di consegna è takeout.

Chris di Ruth hà tagliatu u grassu è hà diminuitu a so impronta corporativa, è hà aghjustatu una manciata quest'estate. Chief Executive Officer Cheryl Henry hà dettu chì a mossa hà attiratu novi clienti: "Avemu cuminciatu à vede ospiti più ghjovani è più ricchi pruvendu Ruth's per a prima volta attraversu u nostru prugramma di takeout è di consegna".

L'emergenza di u virus hà e cumpagnie in traccia di ritardà a riapertura di l'uffiziu è i piani di viaghju annullati. Se u virus s'aggrava prima di a stagione di l'influenza, i bistecche in i Stati Uniti puderanu esse ampiamente influenzati. Per sopravvivere, duveranu avè un mudellu di consegna robusta è takeout.

È aggravendu e cose, a crescita di l'inflazione alimentaria schiaccia i margini di steak house chì in ultima istanza serà trasmessa à i patroni.