“A Scarsità di Staffing Hè Reale” – I Ristoranti di Manhattan si lottanu à piglia cum’è Millioni Pagati Per Ùn Funziunà

I risturanti di New York, chì soffrenu assai, anu pussutu esse tentati à festighjà quandu u sindaco Bill de Blasio hà annunziatu ieri chì a Big Apple "riaprirà cumpletamente" u 1u di lugliu. Ma cum'è u prublema di e restrizioni COVID-19 svanisce, i pruprietarii di risturanti sò di fronte prublema chì hà incuraghjitu Royal Farms à prupone 500 $ di bonus di firma mentre chì certi franchizati di McDonald's offrenu à i futuri travagliadori 50 $ solu per vene à un'intervista : vale à dì, u massimu stimulu di 1,9 trilioni di dollari di u presidente Biden paga troppu travagliadori americani per stà in casa.

Per via di questu, e piccule imprese segnalanu livelli record di posizioni micca riempite.

L'aperture di travagliu sò aumentate à u massimu di 2 anni u mese scorsu , tipicamente un segnu chì u mercatu di u travagliu hè "surriscaldatu". Tuttavia, l'ultimi dati d'impieghi di marzu mostranu chì u tassu di disoccupazione in i Stati Uniti ferma à 6%. Ancu se l'industria di a risturazione hà mostratu alcuni di i più grandi guadagni d'impieghi di qualsiasi industria u mese scorsu, troppu servitori sò apparentemente pagati per stà in casa.

A situazione hè particularmente pessima per i risturanti di Manhattan, chì anu vistu i so impiegati fughje a cità in folla l'annu scorsu mentre i so mezi di vita spariscenu. Tuttavia, assai di queste persone sò tornate in cità, ma grazia à generose prestazioni di disoccupazione è, naturalmente, à i cuntrolli di stimulu , assai ùn anu micca sentitu a pressione per tornà fora è travaglià. Dopu tuttu, parechji guadagnanu più soldi solu per stà in casa.

A mancanza di servitori potenziali è barman mette in piazza i ristoratori cum'è Mark Fox. U presidente è fundatore di Fox Lifestyle Hospitality Group pussede quattru ristoranti in Manhattan, ma hè inchietu chì dui novi ristoranti ch'ellu hà previstu d'apre in Q3 possinu vede e so aperture spinghje indietro per via di a mancanza di travagliadori.

"A mancanza di persunale hè vera", hà dettu Fox, chì hà digià posticipatu a riapertura di a so Taverna di Chjaru Biancu in Greenwich Village, à maghju da marzu. "Ùn vogliu micca perde rivenuti, ma ùn perderaghju micca a reputazione di u risturante pruvendu à apre lu cù livelli di persunale sottutrenati o sottopotenti."

A mancanza di pussibuli travagliadori hè specialmente terribile in una cità induve si stima chì 5 000 ristoranti anu chjosu dapoi u marzu scorsu. Parechji travagliadori di ospitalità chì si sò trasferiti durante a pandemia ùn anu micca pensatu à vultà, secondu Bloomberg. Certi anu cambiatu u so focus nantu à altre industrie induve l'ore ùn sò micca cusì erratiche o esigenti. Altri si ne vanu simpliciamente in altrò, cum'è l'Hampton, induve credenu di pudè fà più soldi.

À cortu andà, parechji ristoranti sò stati ubligati à riduce l'ore è à sparte u persunale cù altri stabilimenti. Alcuni stanu spinghjendu e so riapertura finu à chì a situazione di u travagliu migliuri, i clienti tornanu, o entrambi.

Joseph Smith, pruprietariu di a catena di Steakhouse di Bobby Van, hà dichjaratu ch'ellu hà mancu circa 50 impiegati, chì l'anu furzatu à ritardà a riapertura di dui ristoranti in u centru di a cità. Tramindui si trovanu in zone assai populate di turisti, chì anu vistu a recuperazione a più lenta finu à avà, postu chì a maiò parte di i guadagni sò stati visti in i ristoranti chì servenu à i lucali.

"Wall Street ùn hè micca tornatu in pienu swing è i patroni chì facenu u divertimentu ùn sò micca in cità – sò o in Florida o in l'Hamptons", disse Smith. "Alcune di l'imprese sò di ritornu, ma hè un prucessu lentu. Ancu se aghju 40 persone per u pranzu invece di 140, aghju sempre u persunale cum'è 100 persone".

Finu à u ritornu di i turisti è di i travagliadori, perchè un servitore vuleria risicà cuntrolli garantiti da u guvernu quandu i suggerimenti di i quali dipendenu ùn sò micca garantiti?

Investitori è imprenditori riceveranu u so prossimu aggiornamentu nantu à cume u stimulu di Biden sta arruinendu a piscina di manodopera a prossima settimana, quandu i dati d'impiegu per aprile saranu publicati.